主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの琥珀鍋
熊本産マハタの煮付け
県産ミーバイきのこソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエ・新玉葱
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの酒蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
くえの唐揚げ
タマクエの醤油蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタの西京焼き
ミーバイのつみれ
クエの湯豆腐
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのムニエル
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ミーバイの西京焼き
クエと魚介のブイヤベース
クエの甘酢ソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
南仏の愛南クエ鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの唐揚げ
真ハタの強火蒸し
クエのシュー生地挟み
クエのお吸い物
クエのグリル酒粕仕立て
マハタの酒蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエ柚香焼き
クエの羽二重蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタのぬた和え
クエあら煮
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのアクアパッツァ
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの蒲焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ムツの揚げ出し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
焼きクエの釜飯
タマクエの寄せ鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの串カツ
クエの甘酢餡
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのアクアパッツァ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの甘酢あん
クエのてんぷら
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
くえの塩焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの酒粕煮
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの昆布蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
レシピ03
愛南クエの酒蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
クエのコンソメ蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエとカブ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ハタと泉州みかん
クエと旬野菜の揚げ出し
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのグリル グリーンソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのタジン鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの炙り和風カルパッチョ
九会の唐揚げ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのスープ煮
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