主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの蒲焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの串カツ
レシピ03
クエ柚香焼き
クエの湯豆腐
くえの唐揚げ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのアクアパッツァ風
マハタの酒蒸し
クエの甘酢あん
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
九会の唐揚げ
愛南クエの酒蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ハタと泉州みかん
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエと旬野菜の照り煮
マハタのアクアパッツァ
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの酒粕煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエ・新玉葱
クエの唐揚げ
ミーバイの西京焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
熊本産マハタの煮付け
ミーバイのつみれ
マハタのグリル ビルバオ風
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエの琥珀鍋
クエのシュー生地挟み
クエの昆布蒸し
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの強火蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのお吸い物
南仏の愛南クエ鍋
マハタのタジン鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエとカブ
赤身、中トロ、中落ち、血合
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの甘酢餡
マハタのグリル グリーンソース
クエのグリル酒粕仕立て
クエの甘酢ソース
マハタ
県産ミーバイきのこソース
マハタのスープ煮
クエの酒蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタのぬた和え
クエと魚介のブイヤベース
タマクエの寄せ鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの酒蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのコンソメ蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエの醤油蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのアクアパッツァ
ムツの揚げ出し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエあら煮
焼きクエの釜飯
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの大和蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのムニエル
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの羽二重蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタの西京焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイの南蛮漬け
くえの塩焼き
クエのてんぷら
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
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