主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの香港風スパイスパウダー炒め
南仏の愛南クエ鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのアクアパッツァ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの唐揚げ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの羽二重蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ムツの揚げ出し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのスープ煮
クエの甘酢餡
クエあら煮
クエのコンソメ蒸し
マハタのグリル グリーンソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエ柚香焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエの甘酢あん
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
熊本産マハタの煮付け
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
くえの唐揚げ
タマクエの寄せ鍋
クエと魚介のブイヤベース
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの酒蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの酒粕煮
クエの湯豆腐
クエの串カツ
クエのお吸い物
クエの大和蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
うちなー風 ミーバイバター焼き
ミーバイの西京焼き
真ハタの強火蒸し
愛南クエ・新玉葱
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
九会の唐揚げ
焼きクエの釜飯
レシピ03
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタの西京焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの甘酢ソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイのつみれ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエの酒蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイの南蛮漬け
県産ミーバイきのこソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタの酒蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのムニエル
マハタのアクアパッツァ風
クエの昆布蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエと旬野菜の照り煮
ハタと泉州みかん
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
くえの塩焼き
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのアクアパッツァ
真ハタのぬた和え
タマクエの醤油蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエとカブ
マハタ
マハタのタジン鍋
愛南クエの琥珀鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのてんぷら
クエの蒲焼き
クエの酒蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
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