主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのアクアパッツァ風
クエの酒蒸し
クエの大和蒸し
真ハタの強火蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのコンソメ蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのグリル酒粕仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエと魚介のブイヤベース
焼きクエの釜飯
タマクエの醤油蒸し
クエあら煮
クエのムニエル
ムツの揚げ出し
タマクエの寄せ鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのスープ煮
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの昆布蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
レシピ03
タマクエと木の子の香味鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
県産ミーバイきのこソース
クエと旬野菜の照り煮
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの串カツ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエのシュー生地挟み
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのてんぷら
マハタのタジン鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエ柚香焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイの西京焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの甘酢あん
愛南クエ・新玉葱
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
くえの塩焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
九会の唐揚げ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのお吸い物
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの唐揚げ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのアクアパッツァ
ハタと泉州みかん
愛南クエの琥珀鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの蒲焼き
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタの西京焼き
クエの甘酢餡
南仏の愛南クエ鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエとカブ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのアクアパッツァ
熊本産マハタの煮付け
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
くえの唐揚げ
クエの酒粕煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタのぬた和え
クエの湯豆腐
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタの酒蒸し
クエの甘酢ソース
ミーバイのつみれ
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタ
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエと旬野菜の揚げ出し
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