主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエの醤油蒸し
愛南クエ・新玉葱
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの甘酢ソース
九会の唐揚げ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ムツの揚げ出し
ミーバイの南蛮漬け
マハタの酒蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのお吸い物
マハタのタジン鍋
クエのアクアパッツァ
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
南仏の愛南クエ鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエの酒蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの酒粕煮
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエあら煮
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのベーコン巻き 白子のソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの酒蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのグリル ビルバオ風
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの串カツ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのグリル グリーンソース
クエの湯豆腐
くえの塩焼き
クエのシュー生地挟み
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのスープ煮
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの羽二重蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエと木の子の香味鍋
クエと魚介のブイヤベース
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのてんぷら
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの唐揚げ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタの強火蒸し
マハタのアクアパッツァ
ミーバイの南蛮漬け
クエの甘酢あん
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのコンソメ蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエ 醤油麹唐揚げ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
レシピ03
クエの蒲焼き
クエの酒蒸し
クエの甘酢餡
熊本産マハタの煮付け
県産ミーバイきのこソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタ
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエの琥珀鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
くえの唐揚げ
真ハタの西京焼き
焼きクエの釜飯
ミーバイの西京焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのムニエル
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの大和蒸し
ハタと泉州みかん
クエの昆布蒸し
クエとカブ
ミーバイのつみれ
真ハタのぬた和え
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