主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタの西京焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのスープ煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの甘酢ソース
マハタのアクアパッツァ風
真ハタの強火蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
南仏の愛南クエ鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの羽二重蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタのぬた和え
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエあら煮
クエのお吸い物
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのコンソメ蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタのポシェ アンティボワーズ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒蒸し
愛南クエの酒蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエの琥珀鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエ・新玉葱
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのてんぷら
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのグリル酒粕仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのポワレ カキと九条ネギソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエと木の子の香味鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエとカブ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのアクアパッツァ
クエと魚介のブイヤベース
クエの甘酢餡
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの串カツ
マハタのグリル グリーンソース
クエの蒲焼き
クエの大和蒸し
ミーバイの西京焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの甘酢あん
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイの南蛮漬け
九会の唐揚げ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのタジン鍋
マハタの酒蒸し
タマクエの醤油蒸し
クエ柚香焼き
ハタと泉州みかん
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
くえの塩焼き
クエの湯豆腐
クエの酒粕煮
タマクエの寄せ鍋
県産ミーバイきのこソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
レシピ03
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
焼きクエの釜飯
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの唐揚げ
ミーバイのつみれ
くえの唐揚げ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの酒蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
熊本産マハタの煮付け
クエと旬野菜の照り煮
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのムニエル
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