主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
熊本産マハタの煮付け
焼きクエの釜飯
県産ミーバイきのこソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの酒蒸し
ミーバイの西京焼き
ミーバイの南蛮漬け
ハタと泉州みかん
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの湯豆腐
クエの甘酢あん
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのスープ煮
クエのグリル酒粕仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
くえの塩焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエ 醤油麹唐揚げ
レシピ03
クエのシュー生地挟み
クエとカブ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
南仏の愛南クエ鍋
クエのコンソメ蒸し
マハタのアクアパッツァ風
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ムツの揚げ出し
真ハタのぬた和え
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエの醤油蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの串カツ
クエ柚香焼き
愛南クエの琥珀鍋
タマクエの寄せ鍋
マハタ
クエのてんぷら
クエのアクアパッツァ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエの酒蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの羽二重蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
九会の唐揚げ
ミーバイのつみれ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの甘酢ソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの甘酢餡
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイの南蛮漬け
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
くえの唐揚げ
マハタのグリル グリーンソース
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタの西京焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエと旬野菜の照り煮
クエのお吸い物
クエの酒粕煮
マハタの酒蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの昆布蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのムニエル
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの大和蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタの強火蒸し
クエの酒蒸し
クエと魚介のブイヤベース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエあら煮
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエ・新玉葱
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの唐揚げ
マハタのタジン鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのアクアパッツァ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
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