ホタテは寒い海を好むため、ほとんどが北海道と青森県で漁獲されています。旬は年に2回。最初の旬は春に産卵を控え、年末あたりから卵が成長する2月〜3月。貝柱よりも卵を楽しめるのが特徴です。卵はアツアツの鍋やお吸い物、煮付けとしても最適で大変よい出汁が出ます。2回目の旬は、産卵が終わった夏の時期。貝柱がもっとも大きく育ち、春の産卵を経た7月頃が食べごろです。旨み成分のアミノ酸がぎゅっと濃縮されて、甘さもピークに達する貝柱は絶品です。
港式蒜蒸 帯子〜道産ホタテの香港式ガーリック蒸し〜
ホタテ貝柱の醤油麹バター
ホタテリゾット風かさね
ホタテのシーフードカクテル
ホタテと海老のトロロオーブン焼き 〜和風だしあんかけ〜
ホタテのチリソース
ホタテのバター焼き
殻ホタテのアンチョビバター焼き、レモンの香り
ホタテカーニバル
春菊とホタテのにんにくソース掛け
貝柱のコッチジャン焼
帆立貝のポワレとポルチーニ茸のリゾット 香るエピスのアクセント
ホタテなのに山賊焼
帆立としめじのクリームソースパスタ
ホタテと水のリゾット
ホタテの炙りレモンカルパッチョ
活ホタテ貝と旬野菜のタルタル仕立て
漬けホタテの焙じ茶出汁茶漬け
ホタテと丸ごとアボカドグラタン
ホタテと貝ひものチャンジャ
帆立とブロッコリーのペペロンチーノ
タイム香る ホタテのクロケット ディ クレマ
ホタテのフリカッセ（クリーム煮）
ホタテとキャベツ、新玉のクリームパスタ
ホタテ貝柱のバター醤油焼き
新鮮ホタテ貝と玉ねぎのトウチソース炒め
北海道産ホタテとば（無塩・無添加）
ホタテと木の子の和風グラタン
ホタテとまぐろのキムチ和え
ホタテと真鱈白子の柚子味噌焼き
醤肝鮮貝（ホタテ貝の肝炒め）
紅茶で軽く燻製したホタテ貝と季節野菜のサラダ仕立て レモンチェロのドレッシングで
函館産 殻付き帆立のガーリックバター焼き バルサミコソース
黒枝豆と帆立のカレー（丹波篠山産黒豆の枝豆・青森県産陸奥湾産ホタテ貝柱使用）
ホタテ貝たまご味噌焼き
ホタテのグラタン
帆立西京味噌漬殻のせ
ホタテとスモークサーモンのテリーヌ ミソソース
ホタテのニンニクソース蒸し
ホタテの佃煮
ホタテもりもり寿司
北海道産ほたてチップス(無塩・無添加)
ホタテと舞茸のバター焼
ホタテ貝のさつま揚げ
自家製醤に漬け込んだホタテの焦がしバター
ホタテのクリームブルスケッタ
ホタテオランダ煮と長芋塩焼き
北海道産殻付きホタテと春野菜のガーリックパン粉焼き
宮城県産帆立貝柱のアヒージョ(自家製アンチョビソース)
北海道産ホタテ貝と筍のチーズ・グラタン
じゃが芋を纏ったホタテ貝柱のポワレ ～アンチョビと大葉のソース～
ホタテのクリームパスタ
ホタテ北海道焼き（バター和風味）
ホタテ貝の丸ごとアヒージョ
黒ニンニクのムースと帆立 小エビのソテー 米粉のクレープ包み
ほたてムニエルのチーズリゾット
帆立とアスパラのレモンバターソテー
ホタテとブロッコリーのココット焼き
料理04
帆立貝のちゃんちゃん味噌焼き
活ホタテのニンニク黒豆ソース蒸し
ホタテの丸ごとラグー おばあちゃん風
ホタテのアヒージョ
まるごとゴロッと帆立のアヒージョ
ホタテの酒粕バター焼き
ホタテのフライ
帆立のブイヤベース仕立て
やわらかキャベツとホタテのエチュベ
ホタテの酒蒸し
活ホタテのサラダ あん肝ソース
ホタテのバター醤油焼き〜たっぷりいくらのせ〜
ベビー帆立とにんにくの芽のねぎ塩風味
帆立ときのこのバター醤油ソテー
帆立のひと口サラダ
ホタテ貝柱とトマトの瀬戸内レモンのマリネ
帆立バター醤油焼き丼
ホタテ貝のクレープ 白ワインソース
レアホタテフライのスモークタルタル仕立て
春野菜と帆立貝みぞれ酢掛け(酢の物)
ホタテのカルパッチョ
ホタテとカシューナッツ･クレソンのナージュ仕立て
ホタテとせりの炊き込みご飯
ホタテのパスタ
北海道オホーツク海産 乾燥ホタテ貝柱
大根と帆立のおでんの天ぷら
北海道函館産ホタテの瞬間スモーク
ホタテクリームコロッケ
活ホタテの天ぷら
北海道野付産ホタテのカルパッチョシャンパンビネガーソース
生ホタテのXO醬を使ったホタテとパクチーの香味和え
ホタテと菜の花の串揚げ
ホタテのオイスターオイル漬け
ホタテの和風カルパッチョ
帆立生殻のせ
北海道産ホタテ貝柱のチヂミ
ホタテの味噌マヨ焼き
泳ぐホタテと赤根ほうれん草のスープシチュー
ほたてのガーリックバジルいため
ほたてのバター焼き
帆立のポワレ 〜ブルゴーニュバター〜
帆立の磯辺揚げ
帆立のバター醤油焼き 〜浜焼き〜
殻付きホタテのアクアパッツァ
手造りホタテフライ
ホタテのグリーンカレークリーム焼き
ホタテの一口ピンチョス
殻付き帆立と新じゃがのエスカルゴバターのオーブン焼き
ホタテ ひものリゾット風
帆立とエリンギのブルゴーニュ風
ホタテのオリーブオイル漬け
春爛漫！帆立と春野菜のパエリア
北海道産ホタテ貝と柿のタルタル滑らかなカリフラワーのクリーム ジュレ添え
ホタテの味噌煮付け
ホタテとマッシュルームのアヒージョ
北海道産 冷凍 ホタテ貝柱
帆立のレアステーキ フレッシュトマトソース
帆立貝柱のスモーク 季節のフルーツソース
帆立の一夜干炙り2種
ホタテフライ＆銀鮭のガーリックバターソテー弁当
ホタテ真丈のお椀
春菊とホタテのにんにくソース掛け
ホタテと新玉葱と揚げ玉の月見タルタル
ホタテのチヂミ
ホタテ貝柱とポルチーニ茸のクリームソース
大粒帆立のしあわせバター醤油
帆立の旨煮
帆立貝と木の子の吉野煮
帆立と空豆のかき揚げ
帆立貝柱とちじみホウレン草のフィオレンティーナ
ホタテの味噌チーズ焼き
彩りピーマンのホタテ炊き込みごはん
ホタテの明太チーズ焼き
特大帆立と筍の蕗味噌焼き
帆立貝柳川風玉子とじ
帆立ときのこの酒盗焼き
青森風ホタテ貝のみそ焼き
ホタテと野菜の煮物
レシピ01
帆立の塩そばめし
ほたて貝柱と明太子のマカロン仕立て
ホタテの磯辺焼き
ホタテの出汁バター焼き
ホタテバター 青さのせ
生ホタテのオイル煮
帆立の殻付きバター醤油焼き
シーフード ガンボライス
サロマ産ホタテのバター正油炒め
ホタテの佃煮
ホタテの豆乳温麺
ホタテとキャベツのバター蒸し
ホタテのバター焼き
ホタテとカキと長ネギの玉子とじ
ホタテとキノコの焦がしバター焼
ホタテデミグラスソース
ホタテ貝柱と新玉ねぎのかき揚げ
殻付きホタテのガーリックバター焼き
ホタテかまぼこ
ホタテ貝の海藻バター焼き
ほたて貝柱の醤油麹漬けバター
帆立貝焼き味噌
ホタテのレモンバター焼き
ほたてとカブの山葵煮
帆立の焼き半ぺん
ホタテ出汁＆ホタテつみれのそうめん 土鍋で炊いたホタテバターご飯
ホタテとアスパラのオイルパスタ
宮城産ほたてのアヒージョ
ホタテと菜の花の肝和え
ホタテとアスパラのペンネグラタン
炙りホタテの和風カルパッチョ
ホタテと鶏ミンチのメンチカツ
ベビーホタテときのこのガリバタ醤油炒め
北海道産ホタテとアスパラガスのタルト
ホタテのタルタルチーズ焼き
あんかけシュウマイ
北海道産 活帆立のバター焼き
ホタテとニンニクピュレのスパゲティー
ホタテのグラタン～特製ほうれん草ソース～
陸奥湾産 ホタテの貝味噌焼き風グラタン
根室産ホタテとアボカドの梅たたき
ホタテ、エビ、アボカドのライスサラダ ヒモとコライユのソース添え
函館産ホタテの冬のカルパッチョ
ホタテ貝柱付き バター焼き
ホタテのクリーム煮 〜オリエンタルスタイル〜
帆立貝のソテー 赤味噌ソース添え
ホタテキムチ（ひも入り）
丸ごとホタテのグラタン
帆立と海老の味噌バター小籠包
ホタテふわふわ真薯
ホタテソテー 柚子あんかけ
ホタテのガーリックバター醤油焼き
帆立と春雨のニンニク蒸し
霜降りホタテのかき醤油漬け
函館産ホタテ貝柱と肝の刺身
ホタテと新ジャガコロッケ
ホタテのバターソテー
ホタテとつぼみ菜の串揚げ
ホタテと竹の子のかき揚げ
帆立の水餃子
海鮮ホタテ木の子白ミソ焼き
ホタテと根菜のチーズがけ
帆立と仙台芹のクラムチャウダー風
ベビーホタテとしめじのホイル焼き バター醤油
ベビーホタテと黒豚の焼売
三味春巻 三つの味変を楽しんでいただく春巻 麻辣ソルベ添え
ホタテの磯辺焼き イクラのせ
帆立貝の焼き霜造り
ホタテと豆乳のクラムチャウダー
ホタテ グラタン
ホタテのブール・ノワゼット
ホタテと野菜炒め
ごろっとホタテのトマトソースペンネグラタン
海鮮クリームシチュー
金湯芙蓉扇貝（ジンタンフ―ロンサンベイ）
ホタテの酒盗バターソテー
ホタテと春野菜のテリーヌ
活車エビのボリート シチリア風
ぷりぷり海老と帆立の海鮮かきあげバーガー
ホタテとしめじのアヒージョ
帆立とほうれん草の黄身酢ソース
石巻産活ホタテとキノコの仙台味噌チーズ焼き
帆立粕漬殻のせ
帆立のバターソテー
ホタテ貝柱の揚げ出し
帆立貝のテリーヌ
ホタテと野菜の煮物
ホタテの磯辺揚げ
ホタテとアボカドのわさび醤油和え
ホタテのバター醤油焼き おろしポン酢添え
ホタテのみぞれ和え
ホタテと新わかめの塩ユッケ風
バジルソースで食べるホタテのイタリアン風フライ
ほたてスモーク
ベビーホタテときのこのアヒージョ
ほたて貝柱フライ
ホタテの濃厚ぽってりスープ
帆立貝の自家製スモークと菜の花のマスタードマリネ
青森産ホタテのしょっつる貝焼
ホタテのチーズクリームグラタン
帆立のバター焼き ミニ焼おに添え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.