ホタテは寒い海を好むため、ほとんどが北海道と青森県で漁獲されています。旬は年に2回。最初の旬は春に産卵を控え、年末あたりから卵が成長する2月〜3月。貝柱よりも卵を楽しめるのが特徴です。卵はアツアツの鍋やお吸い物、煮付けとしても最適で大変よい出汁が出ます。2回目の旬は、産卵が終わった夏の時期。貝柱がもっとも大きく育ち、春の産卵を経た7月頃が食べごろです。旨み成分のアミノ酸がぎゅっと濃縮されて、甘さもピークに達する貝柱は絶品です。
レシピ01
ホタテリゾット風かさね
ホタテの味噌マヨ焼き
帆立の一夜干炙り2種
函館産ホタテ貝柱と肝の刺身
ホタテのガーリックバター醤油焼き
金湯芙蓉扇貝（ジンタンフ―ロンサンベイ）
ホタテバター 青さのせ
活車エビのボリート シチリア風
特大帆立と筍の蕗味噌焼き
北海道野付産ホタテのカルパッチョシャンパンビネガーソース
ホタテとカキと長ネギの玉子とじ
宮城県産帆立貝柱のアヒージョ(自家製アンチョビソース)
北海道産ホタテとば（無塩・無添加）
じゃが芋を纏ったホタテ貝柱のポワレ ～アンチョビと大葉のソース～
帆立貝柱のスモーク 季節のフルーツソース
ホタテ貝柱のバター醤油焼き
帆立のバターソテー
春爛漫！帆立と春野菜のパエリア
ホタテとニンニクピュレのスパゲティー
ホタテのバター醤油焼き おろしポン酢添え
帆立の焼き半ぺん
ホタテとつぼみ菜の串揚げ
殻付きホタテのアクアパッツァ
帆立のレアステーキ フレッシュトマトソース
ホタテと野菜炒め
ホタテとせりの炊き込みご飯
ベビーホタテときのこのガリバタ醤油炒め
北海道産殻付きホタテと春野菜のガーリックパン粉焼き
手造りホタテフライ
帆立貝柳川風玉子とじ
ホタテの佃煮
ほたて貝柱フライ
ホタテのバターソテー
自家製醤に漬け込んだホタテの焦がしバター
ホタテ出汁＆ホタテつみれのそうめん 土鍋で炊いたホタテバターご飯
ホタテとしめじのアヒージョ
ホタテのニンニクソース蒸し
ホタテの豆乳温麺
ホタテのクリーム煮 〜オリエンタルスタイル〜
石巻産活ホタテとキノコの仙台味噌チーズ焼き
泳ぐホタテと赤根ほうれん草のスープシチュー
帆立のひと口サラダ
ホタテのバター醤油焼き〜たっぷりいくらのせ〜
ホタテ北海道焼き（バター和風味）
帆立とほうれん草の黄身酢ソース
黒ニンニクのムースと帆立 小エビのソテー 米粉のクレープ包み
ホタテのバター焼き
ホタテと丸ごとアボカドグラタン
ホタテと木の子の和風グラタン
ホタテと野菜の煮物
ホタテのレモンバター焼き
北海道産ホタテとアスパラガスのタルト
帆立と海老の味噌バター小籠包
ホタテなのに山賊焼
ほたてのバター焼き
帆立と春雨のニンニク蒸し
ホタテとスモークサーモンのテリーヌ ミソソース
ホタテの一口ピンチョス
帆立西京味噌漬殻のせ
シーフード ガンボライス
三味春巻 三つの味変を楽しんでいただく春巻 麻辣ソルベ添え
殻付きホタテのガーリックバター焼き
ホタテ貝の丸ごとアヒージョ
北海道産 活帆立のバター焼き
ホタテキムチ（ひも入り）
ホタテと水のリゾット
ホタテ貝のクレープ 白ワインソース
ホタテのクリームブルスケッタ
帆立生殻のせ
活ホタテのニンニク黒豆ソース蒸し
帆立の殻付きバター醤油焼き
ホタテのオイスターオイル漬け
黒枝豆と帆立のカレー（丹波篠山産黒豆の枝豆・青森県産陸奥湾産ホタテ貝柱使用）
函館産ホタテの冬のカルパッチョ
帆立の旨煮
海鮮クリームシチュー
醤肝鮮貝（ホタテ貝の肝炒め）
帆立のブイヤベース仕立て
ホタテのフリカッセ（クリーム煮）
ホタテの濃厚ぽってりスープ
ほたてスモーク
ホタテの酒盗バターソテー
ホタテと竹の子のかき揚げ
貝柱のコッチジャン焼
ホタテのアヒージョ
帆立の磯辺揚げ
ホタテとカシューナッツ･クレソンのナージュ仕立て
サロマ産ホタテのバター正油炒め
ホタテとキャベツ、新玉のクリームパスタ
海鮮ホタテ木の子白ミソ焼き
北海道産ホタテ貝柱のチヂミ
大根と帆立のおでんの天ぷら
ぷりぷり海老と帆立の海鮮かきあげバーガー
ホタテとキノコの焦がしバター焼
帆立とエリンギのブルゴーニュ風
ホタテかまぼこ
帆立のバター焼き ミニ焼おに添え
帆立貝のテリーヌ
ホタテデミグラスソース
ホタテと真鱈白子の柚子味噌焼き
生ホタテのXO醬を使ったホタテとパクチーの香味和え
港式蒜蒸 帯子〜道産ホタテの香港式ガーリック蒸し〜
帆立のバター醤油焼き 〜浜焼き〜
帆立貝の焼き霜造り
ホタテカーニバル
霜降りホタテのかき醤油漬け
ホタテとアスパラのペンネグラタン
ホタテ貝の海藻バター焼き
ホタテ貝柱とポルチーニ茸のクリームソース
ホタテと豆乳のクラムチャウダー
ホタテの炙りレモンカルパッチョ
帆立貝のポワレとポルチーニ茸のリゾット 香るエピスのアクセント
ホタテの丸ごとラグー おばあちゃん風
ホタテ真丈のお椀
ホタテ貝柱付き バター焼き
帆立ときのこの酒盗焼き
ホタテのクリームパスタ
帆立の塩そばめし
帆立とアスパラのレモンバターソテー
青森風ホタテ貝のみそ焼き
ごろっとホタテのトマトソースペンネグラタン
ホタテソテー 柚子あんかけ
ホタテふわふわ真薯
ホタテのチーズクリームグラタン
ホタテクリームコロッケ
ホタテ貝のさつま揚げ
北海道産ホタテ貝と柿のタルタル滑らかなカリフラワーのクリーム ジュレ添え
ホタテのグラタン～特製ほうれん草ソース～
ホタテと舞茸のバター焼
ホタテのブール・ノワゼット
紅茶で軽く燻製したホタテ貝と季節野菜のサラダ仕立て レモンチェロのドレッシングで
ベビー帆立とにんにくの芽のねぎ塩風味
青森産ホタテのしょっつる貝焼
大粒帆立のしあわせバター醤油
ホタテの磯辺焼き イクラのせ
根室産ホタテとアボカドの梅たたき
活ホタテの天ぷら
ホタテのタルタルチーズ焼き
ホタテのバター焼き
陸奥湾産 ホタテの貝味噌焼き風グラタン
帆立と仙台芹のクラムチャウダー風
ホタテフライ＆銀鮭のガーリックバターソテー弁当
ホタテと菜の花の串揚げ
北海道オホーツク海産 乾燥ホタテ貝柱
帆立としめじのクリームソースパスタ
ホタテとアスパラのオイルパスタ
活ホタテ貝と旬野菜のタルタル仕立て
帆立貝のソテー 赤味噌ソース添え
ホタテもりもり寿司
やわらかキャベツとホタテのエチュベ
帆立と空豆のかき揚げ
ホタテの明太チーズ焼き
ホタテの酒粕バター焼き
ホタテのカルパッチョ
殻ホタテのアンチョビバター焼き、レモンの香り
あんかけシュウマイ
まるごとゴロッと帆立のアヒージョ
活ホタテのサラダ あん肝ソース
ホタテとまぐろのキムチ和え
北海道産ホタテ貝と筍のチーズ・グラタン
ホタテと新わかめの塩ユッケ風
ホタテとキャベツのバター蒸し
北海道産 冷凍 ホタテ貝柱
ホタテ グラタン
ホタテと根菜のチーズがけ
漬けホタテの焙じ茶出汁茶漬け
ホタテの和風カルパッチョ
ホタテとブロッコリーのココット焼き
彩りピーマンのホタテ炊き込みごはん
ほたてとカブの山葵煮
帆立貝と木の子の吉野煮
帆立貝の自家製スモークと菜の花のマスタードマリネ
ホタテのチリソース
ホタテの酒蒸し
春菊とホタテのにんにくソース掛け
料理04
ベビーホタテとしめじのホイル焼き バター醤油
ホタテの味噌煮付け
帆立貝焼き味噌
ホタテのパスタ
帆立バター醤油焼き丼
ホタテのみぞれ和え
ホタテ貝柱とトマトの瀬戸内レモンのマリネ
ホタテオランダ煮と長芋塩焼き
ホタテと春野菜のテリーヌ
北海道函館産ホタテの瞬間スモーク
炙りホタテの和風カルパッチョ
春菊とホタテのにんにくソース掛け
帆立貝のちゃんちゃん味噌焼き
ホタテの味噌チーズ焼き
ベビーホタテときのこのアヒージョ
帆立貝柱とちじみホウレン草のフィオレンティーナ
ベビーホタテと黒豚の焼売
ホタテと貝ひものチャンジャ
ホタテと鶏ミンチのメンチカツ
帆立ときのこのバター醤油ソテー
ホタテのオリーブオイル漬け
ほたて貝柱の醤油麹漬けバター
レアホタテフライのスモークタルタル仕立て
ホタテのグリーンカレークリーム焼き
宮城産ほたてのアヒージョ
殻付き帆立と新じゃがのエスカルゴバターのオーブン焼き
バジルソースで食べるホタテのイタリアン風フライ
ホタテの磯辺揚げ
函館産 殻付き帆立のガーリックバター焼き バルサミコソース
ホタテ、エビ、アボカドのライスサラダ ヒモとコライユのソース添え
丸ごとホタテのグラタン
ほたてのガーリックバジルいため
北海道産ほたてチップス(無塩・無添加)
ホタテの佃煮
ホタテ貝柱の揚げ出し
ホタテのグラタン
ホタテの出汁バター焼き
ホタテのチヂミ
ホタテとアボカドのわさび醤油和え
ホタテ貝柱と新玉ねぎのかき揚げ
ホタテ貝柱の醤油麹バター
ホタテ ひものリゾット風
生ホタテのオイル煮
ホタテと海老のトロロオーブン焼き 〜和風だしあんかけ〜
ほたて貝柱と明太子のマカロン仕立て
ホタテのシーフードカクテル
新鮮ホタテ貝と玉ねぎのトウチソース炒め
ホタテのフライ
ホタテ貝たまご味噌焼き
帆立粕漬殻のせ
ホタテと野菜の煮物
帆立とブロッコリーのペペロンチーノ
帆立の水餃子
ホタテとマッシュルームのアヒージョ
ホタテの磯辺焼き
春野菜と帆立貝みぞれ酢掛け(酢の物)
タイム香る ホタテのクロケット ディ クレマ
ホタテと新玉葱と揚げ玉の月見タルタル
ほたてムニエルのチーズリゾット
帆立のポワレ 〜ブルゴーニュバター〜
ホタテと菜の花の肝和え
ホタテと新ジャガコロッケ
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