ホタテは寒い海を好むため、ほとんどが北海道と青森県で漁獲されています。旬は年に2回。最初の旬は春に産卵を控え、年末あたりから卵が成長する2月〜3月。貝柱よりも卵を楽しめるのが特徴です。卵はアツアツの鍋やお吸い物、煮付けとしても最適で大変よい出汁が出ます。2回目の旬は、産卵が終わった夏の時期。貝柱がもっとも大きく育ち、春の産卵を経た7月頃が食べごろです。旨み成分のアミノ酸がぎゅっと濃縮されて、甘さもピークに達する貝柱は絶品です。
レシピ01
レアホタテフライのスモークタルタル仕立て
大粒帆立のしあわせバター醤油
ホタテ貝柱付き バター焼き
ホタテとアボカドのわさび醤油和え
函館産ホタテ貝柱と肝の刺身
帆立の焼き半ぺん
殻ホタテのアンチョビバター焼き、レモンの香り
ごろっとホタテのトマトソースペンネグラタン
帆立貝のちゃんちゃん味噌焼き
帆立の水餃子
ホタテの酒蒸し
帆立西京味噌漬殻のせ
帆立貝柱とちじみホウレン草のフィオレンティーナ
ホタテデミグラスソース
ホタテもりもり寿司
ホタテのバター焼き
北海道産ホタテ貝柱のチヂミ
手造りホタテフライ
ほたて貝柱フライ
帆立貝の自家製スモークと菜の花のマスタードマリネ
ホタテとカシューナッツ･クレソンのナージュ仕立て
漬けホタテの焙じ茶出汁茶漬け
炙りホタテの和風カルパッチョ
紅茶で軽く燻製したホタテ貝と季節野菜のサラダ仕立て レモンチェロのドレッシングで
ホタテの濃厚ぽってりスープ
帆立の殻付きバター醤油焼き
帆立の旨煮
バジルソースで食べるホタテのイタリアン風フライ
ホタテ貝柱とトマトの瀬戸内レモンのマリネ
帆立貝柳川風玉子とじ
霜降りホタテのかき醤油漬け
帆立のブイヤベース仕立て
ホタテのオイスターオイル漬け
ホタテ貝のさつま揚げ
ホタテのオリーブオイル漬け
殻付きホタテのアクアパッツァ
春菊とホタテのにんにくソース掛け
ホタテのグリーンカレークリーム焼き
ホタテと新ジャガコロッケ
醤肝鮮貝（ホタテ貝の肝炒め）
帆立貝の焼き霜造り
ほたてのガーリックバジルいため
ベビー帆立とにんにくの芽のねぎ塩風味
ホタテ出汁＆ホタテつみれのそうめん 土鍋で炊いたホタテバターご飯
泳ぐホタテと赤根ほうれん草のスープシチュー
帆立とエリンギのブルゴーニュ風
ほたてムニエルのチーズリゾット
ホタテカーニバル
ホタテとしめじのアヒージョ
帆立の磯辺揚げ
ホタテのバターソテー
ホタテと海老のトロロオーブン焼き 〜和風だしあんかけ〜
ホタテと野菜炒め
ホタテのクリームブルスケッタ
ホタテのタルタルチーズ焼き
ホタテ貝の海藻バター焼き
ベビーホタテと黒豚の焼売
ホタテリゾット風かさね
帆立のポワレ 〜ブルゴーニュバター〜
三味春巻 三つの味変を楽しんでいただく春巻 麻辣ソルベ添え
じゃが芋を纏ったホタテ貝柱のポワレ ～アンチョビと大葉のソース～
ホタテとアスパラのペンネグラタン
ホタテと木の子の和風グラタン
ホタテのフリカッセ（クリーム煮）
帆立貝のソテー 赤味噌ソース添え
ホタテフライ＆銀鮭のガーリックバターソテー弁当
北海道産ホタテ貝と筍のチーズ・グラタン
帆立と海老の味噌バター小籠包
ホタテ貝の丸ごとアヒージョ
帆立と空豆のかき揚げ
ホタテ貝柱の醤油麹バター
ホタテ貝柱と新玉ねぎのかき揚げ
春野菜と帆立貝みぞれ酢掛け(酢の物)
ホタテ貝のクレープ 白ワインソース
北海道産殻付きホタテと春野菜のガーリックパン粉焼き
ホタテオランダ煮と長芋塩焼き
ホタテとせりの炊き込みご飯
ホタテのフライ
ホタテと竹の子のかき揚げ
ホタテの佃煮
ホタテと新玉葱と揚げ玉の月見タルタル
ホタテと舞茸のバター焼
ホタテのガーリックバター醤油焼き
陸奥湾産 ホタテの貝味噌焼き風グラタン
ホタテ貝柱とポルチーニ茸のクリームソース
丸ごとホタテのグラタン
青森産ホタテのしょっつる貝焼
貝柱のコッチジャン焼
帆立の一夜干炙り2種
シーフード ガンボライス
ホタテとキノコの焦がしバター焼
港式蒜蒸 帯子〜道産ホタテの香港式ガーリック蒸し〜
ホタテと豆乳のクラムチャウダー
ベビーホタテときのこのガリバタ醤油炒め
ホタテキムチ（ひも入り）
北海道産ホタテとば（無塩・無添加）
帆立ときのこの酒盗焼き
ホタテとスモークサーモンのテリーヌ ミソソース
ホタテふわふわ真薯
ぷりぷり海老と帆立の海鮮かきあげバーガー
ホタテと根菜のチーズがけ
ホタテと新わかめの塩ユッケ風
ホタテとブロッコリーのココット焼き
ホタテの酒粕バター焼き
ホタテと水のリゾット
ホタテのクリーム煮 〜オリエンタルスタイル〜
帆立ときのこのバター醤油ソテー
帆立貝のテリーヌ
帆立と仙台芹のクラムチャウダー風
ほたてとカブの山葵煮
金湯芙蓉扇貝（ジンタンフ―ロンサンベイ）
ホタテのみぞれ和え
ホタテの酒盗バターソテー
石巻産活ホタテとキノコの仙台味噌チーズ焼き
ホタテとまぐろのキムチ和え
ホタテなのに山賊焼
帆立生殻のせ
ホタテバター 青さのせ
ホタテのバター醤油焼き おろしポン酢添え
ホタテのバター焼き
大根と帆立のおでんの天ぷら
ホタテの味噌煮付け
ホタテと春野菜のテリーヌ
帆立貝のポワレとポルチーニ茸のリゾット 香るエピスのアクセント
タイム香る ホタテのクロケット ディ クレマ
活ホタテのサラダ あん肝ソース
ホタテの一口ピンチョス
ホタテのシーフードカクテル
ホタテソテー 柚子あんかけ
ホタテの磯辺焼き
ホタテかまぼこ
ホタテ貝柱の揚げ出し
ほたて貝柱の醤油麹漬けバター
ホタテ貝たまご味噌焼き
帆立のバターソテー
ホタテとキャベツ、新玉のクリームパスタ
やわらかキャベツとホタテのエチュベ
ホタテのアヒージョ
ホタテクリームコロッケ
ほたて貝柱と明太子のマカロン仕立て
ホタテのチリソース
ホタテのパスタ
ホタテとカキと長ネギの玉子とじ
ベビーホタテとしめじのホイル焼き バター醤油
北海道産 冷凍 ホタテ貝柱
ホタテの磯辺揚げ
ホタテのグラタン～特製ほうれん草ソース～
ホタテ、エビ、アボカドのライスサラダ ヒモとコライユのソース添え
ホタテ北海道焼き（バター和風味）
特大帆立と筍の蕗味噌焼き
北海道オホーツク海産 乾燥ホタテ貝柱
ベビーホタテときのこのアヒージョ
料理04
ホタテの磯辺焼き イクラのせ
春爛漫！帆立と春野菜のパエリア
ホタテと野菜の煮物
北海道函館産ホタテの瞬間スモーク
ホタテのチーズクリームグラタン
ホタテと丸ごとアボカドグラタン
ホタテと貝ひものチャンジャ
ホタテのクリームパスタ
ホタテの和風カルパッチョ
帆立とほうれん草の黄身酢ソース
北海道産ほたてチップス(無塩・無添加)
ホタテとニンニクピュレのスパゲティー
海鮮クリームシチュー
ホタテとアスパラのオイルパスタ
ホタテの佃煮
帆立粕漬殻のせ
ホタテのブール・ノワゼット
ホタテの丸ごとラグー おばあちゃん風
北海道産ホタテとアスパラガスのタルト
まるごとゴロッと帆立のアヒージョ
新鮮ホタテ貝と玉ねぎのトウチソース炒め
ホタテと菜の花の串揚げ
海鮮ホタテ木の子白ミソ焼き
ホタテの豆乳温麺
活ホタテの天ぷら
ホタテのニンニクソース蒸し
生ホタテのオイル煮
北海道産 活帆立のバター焼き
ホタテ ひものリゾット風
ホタテの出汁バター焼き
活車エビのボリート シチリア風
帆立とアスパラのレモンバターソテー
帆立とブロッコリーのペペロンチーノ
北海道野付産ホタテのカルパッチョシャンパンビネガーソース
宮城県産帆立貝柱のアヒージョ(自家製アンチョビソース)
ホタテとつぼみ菜の串揚げ
帆立のバター焼き ミニ焼おに添え
帆立の塩そばめし
帆立貝と木の子の吉野煮
帆立のひと口サラダ
ホタテの炙りレモンカルパッチョ
ホタテのレモンバター焼き
黒ニンニクのムースと帆立 小エビのソテー 米粉のクレープ包み
帆立バター醤油焼き丼
ホタテの味噌マヨ焼き
帆立としめじのクリームソースパスタ
ホタテと真鱈白子の柚子味噌焼き
ホタテとマッシュルームのアヒージョ
ほたてスモーク
ホタテの味噌チーズ焼き
ホタテのグラタン
根室産ホタテとアボカドの梅たたき
ホタテのカルパッチョ
黒枝豆と帆立のカレー（丹波篠山産黒豆の枝豆・青森県産陸奥湾産ホタテ貝柱使用）
彩りピーマンのホタテ炊き込みごはん
ホタテのチヂミ
帆立のバター醤油焼き 〜浜焼き〜
帆立と春雨のニンニク蒸し
ホタテと菜の花の肝和え
ホタテ グラタン
帆立のレアステーキ フレッシュトマトソース
ホタテと野菜の煮物
春菊とホタテのにんにくソース掛け
生ホタテのXO醬を使ったホタテとパクチーの香味和え
函館産 殻付き帆立のガーリックバター焼き バルサミコソース
ホタテのバター醤油焼き〜たっぷりいくらのせ〜
ホタテとキャベツのバター蒸し
活ホタテ貝と旬野菜のタルタル仕立て
ほたてのバター焼き
宮城産ほたてのアヒージョ
青森風ホタテ貝のみそ焼き
自家製醤に漬け込んだホタテの焦がしバター
殻付き帆立と新じゃがのエスカルゴバターのオーブン焼き
殻付きホタテのガーリックバター焼き
活ホタテのニンニク黒豆ソース蒸し
サロマ産ホタテのバター正油炒め
ホタテと鶏ミンチのメンチカツ
帆立貝柱のスモーク 季節のフルーツソース
あんかけシュウマイ
ホタテ真丈のお椀
ホタテの明太チーズ焼き
北海道産ホタテ貝と柿のタルタル滑らかなカリフラワーのクリーム ジュレ添え
帆立貝焼き味噌
函館産ホタテの冬のカルパッチョ
ホタテ貝柱のバター醤油焼き
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