ホタテは寒い海を好むため、ほとんどが北海道と青森県で漁獲されています。旬は年に2回。最初の旬は春に産卵を控え、年末あたりから卵が成長する2月〜3月。貝柱よりも卵を楽しめるのが特徴です。卵はアツアツの鍋やお吸い物、煮付けとしても最適で大変よい出汁が出ます。2回目の旬は、産卵が終わった夏の時期。貝柱がもっとも大きく育ち、春の産卵を経た7月頃が食べごろです。旨み成分のアミノ酸がぎゅっと濃縮されて、甘さもピークに達する貝柱は絶品です。
ホタテのチヂミ
帆立貝のちゃんちゃん味噌焼き
殻付き帆立と新じゃがのエスカルゴバターのオーブン焼き
春菊とホタテのにんにくソース掛け
漬けホタテの焙じ茶出汁茶漬け
醤肝鮮貝(ホタテ貝の肝炒め)
帆立貝のポワレとポルチーニ茸のリゾット 香るエピスのアクセント
帆立粕漬殻のせ
帆立のバター醤油焼き 〜浜焼き〜
ホタテ貝柱の醤油麹バター
ほたてとカブの山葵煮
ホタテのブール・ノワゼット
ホタテと新わかめの塩ユッケ風
帆立とブロッコリーのペペロンチーノ
北海道オホーツク海産 乾燥ホタテ貝柱
ホタテとキノコの焦がしバター焼
タイム香る ホタテのクロケット ディ クレマ
ホタテかまぼこ
特大帆立と筍の蕗味噌焼き
バジルソースで食べるホタテのイタリアン風フライ
北海道野付産ホタテのカルパッチョシャンパンビネガーソース
函館産ホタテ貝柱と肝の刺身
帆立のポワレ 〜ブルゴーニュバター〜
ホタテと海老のトロロオーブン焼き 〜和風だしあんかけ〜
ホタテとブロッコリーのココット焼き
殻付きホタテのガーリックバター焼き
港式蒜蒸 帯子〜道産ホタテの香港式ガーリック蒸し〜
ホタテ貝柱の揚げ出し
ホタテクリームコロッケ
ホタテの味噌チーズ焼き
帆立の旨煮
手造りホタテフライ
海鮮ホタテ木の子白ミソ焼き
ベビーホタテときのこのアヒージョ
ホタテとスモークサーモンのテリーヌ ミソソース
炙りホタテの和風カルパッチョ
ホタテと舞茸のバター焼
ホタテのバター焼き
ホタテの味噌煮付け
ホタテのグラタン
ホタテリゾット風かさね
ホタテの明太チーズ焼き
北海道函館産ホタテの瞬間スモーク
ホタテの丸ごとラグー おばあちゃん風
ホタテとキャベツのバター蒸し
ホタテ貝のクレープ 白ワインソース
ホタテ貝の海藻バター焼き
帆立とアスパラのレモンバターソテー
帆立としめじのクリームソースパスタ
ホタテの味噌マヨ焼き
ホタテの炙りレモンカルパッチョ
ホタテとニンニクピュレのスパゲティー
ホタテの酒盗バターソテー
活ホタテの天ぷら
ホタテと木の子の和風グラタン
帆立の焼き半ぺん
ホタテバター 青さのせ
ホタテと野菜の煮物
ホタテとカシューナッツ・クレソンのナージュ仕立て
北海道産 冷凍 ホタテ貝柱
ホタテ真丈のお椀
ホタテの濃厚ぽってりスープ
帆立のバター焼き ミニ焼おに添え
ホタテとキャベツ、新玉のクリームパスタ
春菊とホタテのにんにくソース掛け
ホタテの佃煮
根室産ホタテとアボカドの梅たたき
活ホタテのニンニク黒豆ソース蒸し
ホタテのバター焼き
ほたてのガーリックバジルいため
ホタテキムチ(ひも入り)
ホタテの酒粕バター焼き
レシピ01
帆立の殻付きバター醤油焼き
帆立と空豆のかき揚げ
青森風ホタテ貝のみそ焼き
帆立貝柳川風玉子とじ
海鮮クリームシチュー
ホタテふわふわ真薯
ホタテ貝の丸ごとアヒージョ
ホタテ貝柱とポルチーニ茸のクリームソース
じゃが芋を纏ったホタテ貝柱のポワレ ~アンチョビと大葉のソース~
ホタテフライ&銀鮭のガーリックバターソテー弁当
ホタテのクリーム煮 〜オリエンタルスタイル〜
ホタテとカキと長ネギの玉子とじ
帆立貝の自家製スモークと菜の花のマスタードマリネ
料理04
帆立貝柱とちじみホウレン草のフィオレンティーナ
北海道産ホタテ貝と柿のタルタル滑らかなカリフラワーのクリーム ジュレ添え
ホタテの一口ピンチョス
ホタテとしめじのアヒージョ
ホタテのクリームブルスケッタ
帆立貝の焼き霜造り
ホタテの出汁バター焼き
ホタテのガーリックバター醤油焼き
北海道産ホタテ貝柱のチヂミ
ホタテ出汁&ホタテつみれのそうめん 土鍋で炊いたホタテバターご飯
やわらかキャベツとホタテのエチュベ
ホタテのニンニクソース蒸し
帆立とエリンギのブルゴーニュ風
ホタテ ひものリゾット風
ホタテ貝たまご味噌焼き
ホタテと新ジャガコロッケ
帆立生殻のせ
帆立ときのこのバター醤油ソテー
ホタテオランダ煮と長芋塩焼き
ホタテと鶏ミンチのメンチカツ
ホタテと野菜炒め
宮城産ほたてのアヒージョ
生ホタテのXO醬を使ったホタテとパクチーの香味和え
ホタテのレモンバター焼き
ホタテの磯辺焼き イクラのせ
ベビー帆立とにんにくの芽のねぎ塩風味
ごろっとホタテのトマトソースペンネグラタン
北海道産ホタテ貝と筍のチーズ・グラタン
殻付きホタテのアクアパッツァ
ホタテのグリーンカレークリーム焼き
殻ホタテのアンチョビバター焼き、レモンの香り
帆立と海老の味噌バター小籠包
ホタテとまぐろのキムチ和え
ホタテ貝柱とトマトの瀬戸内レモンのマリネ
サロマ産ホタテのバター正油炒め
彩りピーマンのホタテ炊き込みごはん
帆立貝と木の子の吉野煮
ホタテと真鱈白子の柚子味噌焼き
ホタテと竹の子のかき揚げ
ほたて貝柱の醤油麹漬けバター
生ホタテのオイル煮
ほたてムニエルのチーズリゾット
ほたて貝柱フライ
帆立と春雨のニンニク蒸し
帆立ときのこの酒盗焼き
宮城県産帆立貝柱のアヒージョ(自家製アンチョビソース)
ホタテのカルパッチョ
帆立の水餃子
ホタテと菜の花の串揚げ
ホタテのタルタルチーズ焼き
ホタテのフライ
ホタテと水のリゾット
帆立のバターソテー
ホタテデミグラスソース
ホタテのアヒージョ
春野菜と帆立貝みぞれ酢掛け(酢の物)
あんかけシュウマイ
ホタテ、エビ、アボカドのライスサラダ ヒモとコライユのソース添え
ホタテとアスパラのペンネグラタン
青森産ホタテのしょっつる貝焼
ぷりぷり海老と帆立の海鮮かきあげバーガー
ベビーホタテときのこのガリバタ醤油炒め
黒ニンニクのムースと帆立 小エビのソテー 米粉のクレープ包み
帆立の磯辺揚げ
ホタテとアボカドのわさび醤油和え
ホタテのグラタン~特製ほうれん草ソース~
ホタテ貝柱と新玉ねぎのかき揚げ
ホタテ グラタン
ホタテと豆乳のクラムチャウダー
ベビーホタテと黒豚の焼売
ホタテのチーズクリームグラタン
ホタテのチリソース
霜降りホタテのかき醤油漬け
北海道産ホタテとアスパラガスのタルト
帆立の一夜干炙り2種
新鮮ホタテ貝と玉ねぎのトウチソース炒め
帆立西京味噌漬殻のせ
帆立の塩そばめし
ホタテなのに山賊焼
シーフード ガンボライス
ホタテ貝柱付き バター焼き
北海道産ほたてチップス(無塩・無添加)
ホタテもりもり寿司
活ホタテのサラダ あん肝ソース
陸奥湾産 ホタテの貝味噌焼き風グラタン
金湯芙蓉扇貝(ジンタンフ―ロンサンベイ)
ベビーホタテとしめじのホイル焼き バター醤油
北海道産 活帆立のバター焼き
ホタテのバターソテー
ほたてのバター焼き
ホタテのバター醤油焼き〜たっぷりいくらのせ〜
ホタテカーニバル
石巻産活ホタテとキノコの仙台味噌チーズ焼き
ホタテ北海道焼き(バター和風味)
ホタテとアスパラのオイルパスタ
北海道産殻付きホタテと春野菜のガーリックパン粉焼き
帆立バター醤油焼き丼
帆立のレアステーキ フレッシュトマトソース
ホタテと貝ひものチャンジャ
ホタテのクリームパスタ
ホタテと菜の花の肝和え
函館産 殻付き帆立のガーリックバター焼き バルサミコソース
ホタテ貝のさつま揚げ
ホタテとつぼみ菜の串揚げ
帆立と仙台芹のクラムチャウダー風
丸ごとホタテのグラタン
ホタテ貝柱のバター醤油焼き
ホタテのバター醤油焼き おろしポン酢添え
ホタテと野菜の煮物
ホタテと新玉葱と揚げ玉の月見タルタル
ホタテのオリーブオイル漬け
ホタテの酒蒸し
大根と帆立のおでんの天ぷら
春爛漫!帆立と春野菜のパエリア
ホタテの磯辺焼き
紅茶で軽く燻製したホタテ貝と季節野菜のサラダ仕立て レモンチェロのドレッシングで
ホタテのシーフードカクテル
帆立貝柱のスモーク 季節のフルーツソース
ホタテのフリカッセ(クリーム煮)
三味春巻 三つの味変を楽しんでいただく春巻 麻辣ソルベ添え
活車エビのボリート シチリア風
帆立貝のソテー 赤味噌ソース添え
ホタテとマッシュルームのアヒージョ
ホタテのパスタ
ホタテと根菜のチーズがけ
函館産ホタテの冬のカルパッチョ
帆立のブイヤベース仕立て
ほたてスモーク
レアホタテフライのスモークタルタル仕立て
帆立貝のテリーヌ
大粒帆立のしあわせバター醤油
黒枝豆と帆立のカレー(丹波篠山産黒豆の枝豆・青森県産陸奥湾産ホタテ貝柱使用)
ホタテの豆乳温麺
帆立のひと口サラダ
ホタテの佃煮
自家製醤に漬け込んだホタテの焦がしバター
ホタテと丸ごとアボカドグラタン
ホタテと春野菜のテリーヌ
ホタテの磯辺揚げ
帆立貝焼き味噌
ホタテソテー 柚子あんかけ
泳ぐホタテと赤根ほうれん草のスープシチュー
北海道産ホタテとば(無塩・無添加)
ほたて貝柱と明太子のマカロン仕立て
まるごとゴロッと帆立のアヒージョ
帆立とほうれん草の黄身酢ソース
活ホタテ貝と旬野菜のタルタル仕立て
ホタテの和風カルパッチョ
ホタテのみぞれ和え
ホタテのオイスターオイル漬け
貝柱のコッチジャン焼
ホタテとせりの炊き込みご飯