ホタテは寒い海を好むため、ほとんどが北海道と青森県で漁獲されています。旬は年に2回。最初の旬は春に産卵を控え、年末あたりから卵が成長する2月〜3月。貝柱よりも卵を楽しめるのが特徴です。卵はアツアツの鍋やお吸い物、煮付けとしても最適で大変よい出汁が出ます。2回目の旬は、産卵が終わった夏の時期。貝柱がもっとも大きく育ち、春の産卵を経た7月頃が食べごろです。旨み成分のアミノ酸がぎゅっと濃縮されて、甘さもピークに達する貝柱は絶品です。
レシピ01
サロマ産ホタテのバター正油炒め
北海道函館産ホタテの瞬間スモーク
帆立西京味噌漬殻のせ
ホタテのパスタ
ホタテの丸ごとラグー おばあちゃん風
ほたて貝柱フライ
ベビーホタテとしめじのホイル焼き バター醤油
函館産 殻付き帆立のガーリックバター焼き バルサミコソース
特大帆立と筍の蕗味噌焼き
港式蒜蒸 帯子〜道産ホタテの香港式ガーリック蒸し〜
ベビーホタテときのこのアヒージョ
ホタテのニンニクソース蒸し
ホタテのカルパッチョ
ホタテ貝たまご味噌焼き
彩りピーマンのホタテ炊き込みごはん
タイム香る ホタテのクロケット ディ クレマ
帆立貝のちゃんちゃん味噌焼き
ホタテのレモンバター焼き
帆立貝焼き味噌
ホタテのグラタン～特製ほうれん草ソース～
ホタテの味噌マヨ焼き
帆立貝柱とちじみホウレン草のフィオレンティーナ
ホタテのグラタン
ホタテの磯辺焼き イクラのせ
レアホタテフライのスモークタルタル仕立て
ホタテ貝柱の醤油麹バター
ほたてとカブの山葵煮
ホタテソテー 柚子あんかけ
殻ホタテのアンチョビバター焼き、レモンの香り
ホタテと菜の花の串揚げ
ホタテ貝のさつま揚げ
北海道産ホタテとアスパラガスのタルト
ホタテのオイスターオイル漬け
帆立の一夜干炙り2種
ホタテとせりの炊き込みご飯
ホタテ貝柱とポルチーニ茸のクリームソース
ホタテの磯辺揚げ
帆立バター醤油焼き丼
帆立の旨煮
ホタテ貝柱と新玉ねぎのかき揚げ
海鮮クリームシチュー
活ホタテのニンニク黒豆ソース蒸し
丸ごとホタテのグラタン
帆立貝柳川風玉子とじ
ホタテのクリームパスタ
ホタテとアスパラのオイルパスタ
ホタテとカシューナッツ･クレソンのナージュ仕立て
ホタテと木の子の和風グラタン
帆立の殻付きバター醤油焼き
ホタテのみぞれ和え
ホタテと海老のトロロオーブン焼き 〜和風だしあんかけ〜
帆立と空豆のかき揚げ
ホタテのフライ
ホタテのガーリックバター醤油焼き
あんかけシュウマイ
黒枝豆と帆立のカレー（丹波篠山産黒豆の枝豆・青森県産陸奥湾産ホタテ貝柱使用）
ホタテのバター焼き
陸奥湾産 ホタテの貝味噌焼き風グラタン
青森産ホタテのしょっつる貝焼
ホタテと舞茸のバター焼
帆立の塩そばめし
ホタテ真丈のお椀
黒ニンニクのムースと帆立 小エビのソテー 米粉のクレープ包み
ホタテ ひものリゾット風
大粒帆立のしあわせバター醤油
青森風ホタテ貝のみそ焼き
帆立粕漬殻のせ
ホタテの酒盗バターソテー
帆立の焼き半ぺん
ホタテとアボカドのわさび醤油和え
ホタテのタルタルチーズ焼き
ホタテフライ＆銀鮭のガーリックバターソテー弁当
ホタテとスモークサーモンのテリーヌ ミソソース
手造りホタテフライ
ホタテと根菜のチーズがけ
やわらかキャベツとホタテのエチュベ
ホタテの佃煮
帆立の磯辺揚げ
北海道産ホタテ貝柱のチヂミ
ホタテとブロッコリーのココット焼き
ホタテリゾット風かさね
帆立貝のソテー 赤味噌ソース添え
ホタテ出汁＆ホタテつみれのそうめん 土鍋で炊いたホタテバターご飯
ホタテの炙りレモンカルパッチョ
ホタテの出汁バター焼き
殻付きホタテのアクアパッツァ
宮城県産帆立貝柱のアヒージョ(自家製アンチョビソース)
殻付きホタテのガーリックバター焼き
ホタテとアスパラのペンネグラタン
ホタテのバターソテー
ホタテの濃厚ぽってりスープ
ホタテとニンニクピュレのスパゲティー
ホタテと新わかめの塩ユッケ風
ベビーホタテと黒豚の焼売
帆立と春雨のニンニク蒸し
ほたてムニエルのチーズリゾット
ホタテと野菜の煮物
ホタテと鶏ミンチのメンチカツ
ホタテの佃煮
殻付き帆立と新じゃがのエスカルゴバターのオーブン焼き
帆立貝柱のスモーク 季節のフルーツソース
料理04
ホタテ貝柱付き バター焼き
ホタテと菜の花の肝和え
帆立貝のテリーヌ
ホタテクリームコロッケ
活車エビのボリート シチリア風
シーフード ガンボライス
ホタテのグリーンカレークリーム焼き
ホタテバター 青さのせ
ベビーホタテときのこのガリバタ醤油炒め
ホタテと新玉葱と揚げ玉の月見タルタル
ホタテ、エビ、アボカドのライスサラダ ヒモとコライユのソース添え
帆立とエリンギのブルゴーニュ風
ホタテの味噌チーズ焼き
自家製醤に漬け込んだホタテの焦がしバター
石巻産活ホタテとキノコの仙台味噌チーズ焼き
ホタテのフリカッセ（クリーム煮）
帆立貝のポワレとポルチーニ茸のリゾット 香るエピスのアクセント
北海道産ホタテ貝と柿のタルタル滑らかなカリフラワーのクリーム ジュレ添え
帆立のポワレ 〜ブルゴーニュバター〜
泳ぐホタテと赤根ほうれん草のスープシチュー
ホタテと丸ごとアボカドグラタン
ホタテとまぐろのキムチ和え
帆立貝と木の子の吉野煮
ぷりぷり海老と帆立の海鮮かきあげバーガー
ホタテと春野菜のテリーヌ
ホタテキムチ（ひも入り）
ほたて貝柱の醤油麹漬けバター
ホタテとキャベツ、新玉のクリームパスタ
帆立と海老の味噌バター小籠包
大根と帆立のおでんの天ぷら
バジルソースで食べるホタテのイタリアン風フライ
ホタテオランダ煮と長芋塩焼き
函館産ホタテの冬のカルパッチョ
ホタテと真鱈白子の柚子味噌焼き
活ホタテのサラダ あん肝ソース
帆立のバター焼き ミニ焼おに添え
生ホタテのXO醬を使ったホタテとパクチーの香味和え
函館産ホタテ貝柱と肝の刺身
ホタテのバター焼き
活ホタテ貝と旬野菜のタルタル仕立て
ホタテもりもり寿司
ホタテの和風カルパッチョ
帆立貝の焼き霜造り
ホタテ貝柱とトマトの瀬戸内レモンのマリネ
ほたて貝柱と明太子のマカロン仕立て
北海道野付産ホタテのカルパッチョシャンパンビネガーソース
生ホタテのオイル煮
ホタテなのに山賊焼
ホタテのブール・ノワゼット
金湯芙蓉扇貝（ジンタンフ―ロンサンベイ）
漬けホタテの焙じ茶出汁茶漬け
紅茶で軽く燻製したホタテ貝と季節野菜のサラダ仕立て レモンチェロのドレッシングで
帆立とほうれん草の黄身酢ソース
ほたてのバター焼き
ホタテと水のリゾット
ホタテ貝の海藻バター焼き
ホタテとカキと長ネギの玉子とじ
ホタテ北海道焼き（バター和風味）
ホタテのバター醤油焼き おろしポン酢添え
帆立とブロッコリーのペペロンチーノ
帆立のブイヤベース仕立て
ホタテの磯辺焼き
海鮮ホタテ木の子白ミソ焼き
ホタテと新ジャガコロッケ
ホタテ貝柱のバター醤油焼き
炙りホタテの和風カルパッチョ
ホタテのチヂミ
じゃが芋を纏ったホタテ貝柱のポワレ ～アンチョビと大葉のソース～
帆立ときのこの酒盗焼き
ホタテ貝のクレープ 白ワインソース
ホタテのクリームブルスケッタ
ホタテ貝の丸ごとアヒージョ
ホタテの豆乳温麺
北海道産ほたてチップス(無塩・無添加)
ホタテとキノコの焦がしバター焼
帆立のバターソテー
宮城産ほたてのアヒージョ
ごろっとホタテのトマトソースペンネグラタン
ホタテのチリソース
春爛漫！帆立と春野菜のパエリア
活ホタテの天ぷら
ホタテと野菜の煮物
ホタテデミグラスソース
ホタテと貝ひものチャンジャ
ほたてスモーク
帆立とアスパラのレモンバターソテー
まるごとゴロッと帆立のアヒージョ
北海道産 活帆立のバター焼き
帆立貝の自家製スモークと菜の花のマスタードマリネ
北海道産 冷凍 ホタテ貝柱
北海道産ホタテ貝と筍のチーズ・グラタン
ホタテのクリーム煮 〜オリエンタルスタイル〜
貝柱のコッチジャン焼
帆立のバター醤油焼き 〜浜焼き〜
ホタテとキャベツのバター蒸し
ホタテとマッシュルームのアヒージョ
帆立の水餃子
ホタテのバター醤油焼き〜たっぷりいくらのせ〜
霜降りホタテのかき醤油漬け
ホタテの酒蒸し
帆立生殻のせ
ホタテとつぼみ菜の串揚げ
ホタテのチーズクリームグラタン
春菊とホタテのにんにくソース掛け
ホタテと豆乳のクラムチャウダー
ホタテとしめじのアヒージョ
ホタテと野菜炒め
三味春巻 三つの味変を楽しんでいただく春巻 麻辣ソルベ添え
ホタテと竹の子のかき揚げ
帆立と仙台芹のクラムチャウダー風
根室産ホタテとアボカドの梅たたき
北海道産ホタテとば（無塩・無添加）
ホタテ貝柱の揚げ出し
ホタテかまぼこ
醤肝鮮貝（ホタテ貝の肝炒め）
新鮮ホタテ貝と玉ねぎのトウチソース炒め
春菊とホタテのにんにくソース掛け
ベビー帆立とにんにくの芽のねぎ塩風味
帆立ときのこのバター醤油ソテー
北海道産殻付きホタテと春野菜のガーリックパン粉焼き
春野菜と帆立貝みぞれ酢掛け(酢の物)
帆立としめじのクリームソースパスタ
ほたてのガーリックバジルいため
帆立のレアステーキ フレッシュトマトソース
ホタテの酒粕バター焼き
ホタテのオリーブオイル漬け
ホタテの明太チーズ焼き
ホタテの味噌煮付け
北海道オホーツク海産 乾燥ホタテ貝柱
帆立のひと口サラダ
ホタテの一口ピンチョス
ホタテ グラタン
ホタテのシーフードカクテル
ホタテふわふわ真薯
ホタテカーニバル
ホタテのアヒージョ
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