ホタテは寒い海を好むため、ほとんどが北海道と青森県で漁獲されています。旬は年に2回。最初の旬は春に産卵を控え、年末あたりから卵が成長する2月〜3月。貝柱よりも卵を楽しめるのが特徴です。卵はアツアツの鍋やお吸い物、煮付けとしても最適で大変よい出汁が出ます。2回目の旬は、産卵が終わった夏の時期。貝柱がもっとも大きく育ち、春の産卵を経た7月頃が食べごろです。旨み成分のアミノ酸がぎゅっと濃縮されて、甘さもピークに達する貝柱は絶品です。
黒ニンニクのムースと帆立 小エビのソテー 米粉のクレープ包み
ホタテのグリーンカレークリーム焼き
港式蒜蒸 帯子〜道産ホタテの香港式ガーリック蒸し〜
帆立と春雨のニンニク蒸し
ホタテのバターソテー
ホタテと春野菜のテリーヌ
レシピ01
帆立貝の自家製スモークと菜の花のマスタードマリネ
ホタテクリームコロッケ
ホタテと根菜のチーズがけ
ホタテ貝柱の揚げ出し
ホタテと鶏ミンチのメンチカツ
帆立西京味噌漬殻のせ
ホタテのフライ
ホタテと豆乳のクラムチャウダー
ホタテと新わかめの塩ユッケ風
ほたてのバター焼き
北海道産ホタテ貝柱のチヂミ
活ホタテ貝と旬野菜のタルタル仕立て
生ホタテのオイル煮
ホタテの一口ピンチョス
ホタテ貝柱とポルチーニ茸のクリームソース
帆立貝柳川風玉子とじ
帆立のバターソテー
新鮮ホタテ貝と玉ねぎのトウチソース炒め
ホタテと丸ごとアボカドグラタン
帆立の旨煮
ホタテの酒蒸し
黒枝豆と帆立のカレー(丹波篠山産黒豆の枝豆・青森県産陸奥湾産ホタテ貝柱使用)
ホタテと木の子の和風グラタン
ホタテデミグラスソース
帆立とほうれん草の黄身酢ソース
帆立の水餃子
ベビー帆立とにんにくの芽のねぎ塩風味
ホタテのブール・ノワゼット
レアホタテフライのスモークタルタル仕立て
生ホタテのXO醬を使ったホタテとパクチーの香味和え
じゃが芋を纏ったホタテ貝柱のポワレ ~アンチョビと大葉のソース~
帆立とエリンギのブルゴーニュ風
金湯芙蓉扇貝(ジンタンフ―ロンサンベイ)
ホタテのチリソース
帆立の一夜干炙り2種
ほたてとカブの山葵煮
北海道産ホタテ貝と筍のチーズ・グラタン
活車エビのボリート シチリア風
丸ごとホタテのグラタン
ホタテ北海道焼き(バター和風味)
ホタテ グラタン
ホタテ出汁&ホタテつみれのそうめん 土鍋で炊いたホタテバターご飯
バジルソースで食べるホタテのイタリアン風フライ
ホタテのクリームパスタ
彩りピーマンのホタテ炊き込みごはん
ホタテ貝柱とトマトの瀬戸内レモンのマリネ
ホタテのクリームブルスケッタ
ホタテ ひものリゾット風
ホタテのニンニクソース蒸し
ホタテのタルタルチーズ焼き
春菊とホタテのにんにくソース掛け
ホタテの丸ごとラグー おばあちゃん風
ホタテの味噌チーズ焼き
帆立の塩そばめし
ホタテとまぐろのキムチ和え
ホタテの磯辺焼き
函館産ホタテ貝柱と肝の刺身
ホタテカーニバル
ホタテと新ジャガコロッケ
帆立貝のテリーヌ
殻付き帆立と新じゃがのエスカルゴバターのオーブン焼き
帆立のレアステーキ フレッシュトマトソース
帆立のバター醤油焼き 〜浜焼き〜
ホタテのバター焼き
帆立のひと口サラダ
ホタテの磯辺揚げ
帆立のポワレ 〜ブルゴーニュバター〜
帆立粕漬殻のせ
ホタテとアスパラのオイルパスタ
手造りホタテフライ
ホタテの佃煮
ベビーホタテと黒豚の焼売
函館産 殻付き帆立のガーリックバター焼き バルサミコソース
ホタテのみぞれ和え
ホタテと海老のトロロオーブン焼き 〜和風だしあんかけ〜
北海道産ホタテとアスパラガスのタルト
ベビーホタテときのこのアヒージョ
ホタテもりもり寿司
ホタテとせりの炊き込みご飯
ホタテの酒盗バターソテー
ほたてスモーク
ホタテ貝のクレープ 白ワインソース
北海道産ほたてチップス(無塩・無添加)
ホタテのレモンバター焼き
帆立貝焼き味噌
サロマ産ホタテのバター正油炒め
ホタテのガーリックバター醤油焼き
根室産ホタテとアボカドの梅たたき
ほたて貝柱と明太子のマカロン仕立て
帆立と海老の味噌バター小籠包
三味春巻 三つの味変を楽しんでいただく春巻 麻辣ソルベ添え
ホタテ、エビ、アボカドのライスサラダ ヒモとコライユのソース添え
炙りホタテの和風カルパッチョ
ホタテの明太チーズ焼き
ぷりぷり海老と帆立の海鮮かきあげバーガー
殻付きホタテのガーリックバター焼き
ホタテのバター醤油焼き〜たっぷりいくらのせ〜
料理04
ホタテとカシューナッツ・クレソンのナージュ仕立て
ホタテのチーズクリームグラタン
ホタテオランダ煮と長芋塩焼き
ベビーホタテとしめじのホイル焼き バター醤油
帆立の殻付きバター醤油焼き
ホタテと竹の子のかき揚げ
青森風ホタテ貝のみそ焼き
帆立ときのこのバター醤油ソテー
ホタテの炙りレモンカルパッチョ
ホタテの味噌マヨ焼き
帆立とブロッコリーのペペロンチーノ
ホタテの佃煮
帆立ときのこの酒盗焼き
ホタテと野菜の煮物
帆立貝の焼き霜造り
ホタテとブロッコリーのココット焼き
ほたて貝柱フライ
ホタテのグラタン~特製ほうれん草ソース~
ホタテなのに山賊焼
漬けホタテの焙じ茶出汁茶漬け
ホタテと新玉葱と揚げ玉の月見タルタル
ホタテ貝の海藻バター焼き
自家製醤に漬け込んだホタテの焦がしバター
ホタテとニンニクピュレのスパゲティー
ホタテのシーフードカクテル
ホタテとキャベツのバター蒸し
帆立貝のソテー 赤味噌ソース添え
ホタテと真鱈白子の柚子味噌焼き
やわらかキャベツとホタテのエチュベ
ホタテとアボカドのわさび醤油和え
帆立と空豆のかき揚げ
ホタテと菜の花の肝和え
タイム香る ホタテのクロケット ディ クレマ
北海道産殻付きホタテと春野菜のガーリックパン粉焼き
帆立貝と木の子の吉野煮
ホタテとキャベツ、新玉のクリームパスタ
石巻産活ホタテとキノコの仙台味噌チーズ焼き
帆立貝柱とちじみホウレン草のフィオレンティーナ
大粒帆立のしあわせバター醤油
ホタテ貝柱付き バター焼き
ごろっとホタテのトマトソースペンネグラタン
ホタテのオイスターオイル漬け
ホタテのバター焼き
ホタテ貝たまご味噌焼き
ほたて貝柱の醤油麹漬けバター
函館産ホタテの冬のカルパッチョ
ホタテのアヒージョ
ホタテのオリーブオイル漬け
ベビーホタテときのこのガリバタ醤油炒め
殻付きホタテのアクアパッツァ
ホタテの磯辺焼き イクラのせ
大根と帆立のおでんの天ぷら
ホタテと舞茸のバター焼
北海道産ホタテとば(無塩・無添加)
春爛漫!帆立と春野菜のパエリア
ホタテのカルパッチョ
帆立バター醤油焼き丼
特大帆立と筍の蕗味噌焼き
ホタテふわふわ真薯
ホタテとアスパラのペンネグラタン
ホタテと野菜炒め
貝柱のコッチジャン焼
北海道産 活帆立のバター焼き
北海道オホーツク海産 乾燥ホタテ貝柱
ホタテバター 青さのせ
ホタテのバター醤油焼き おろしポン酢添え
殻ホタテのアンチョビバター焼き、レモンの香り
宮城県産帆立貝柱のアヒージョ(自家製アンチョビソース)
ホタテリゾット風かさね
春菊とホタテのにんにくソース掛け
ホタテとマッシュルームのアヒージョ
あんかけシュウマイ
春野菜と帆立貝みぞれ酢掛け(酢の物)
ホタテと野菜の煮物
ホタテの濃厚ぽってりスープ
ホタテのチヂミ
泳ぐホタテと赤根ほうれん草のスープシチュー
ホタテの味噌煮付け
醤肝鮮貝(ホタテ貝の肝炒め)
ホタテかまぼこ
ホタテ貝柱と新玉ねぎのかき揚げ
ホタテとキノコの焦がしバター焼
帆立とアスパラのレモンバターソテー
ホタテ貝柱のバター醤油焼き
帆立のバター焼き ミニ焼おに添え
ホタテの出汁バター焼き
帆立と仙台芹のクラムチャウダー風
ホタテとスモークサーモンのテリーヌ ミソソース
北海道産ホタテ貝と柿のタルタル滑らかなカリフラワーのクリーム ジュレ添え
シーフード ガンボライス
帆立の焼き半ぺん
ホタテと貝ひものチャンジャ
ホタテのフリカッセ(クリーム煮)
海鮮ホタテ木の子白ミソ焼き
ホタテとつぼみ菜の串揚げ
ホタテとカキと長ネギの玉子とじ
ホタテ貝のさつま揚げ
帆立のブイヤベース仕立て
ホタテの豆乳温麺
ホタテのパスタ
帆立としめじのクリームソースパスタ
ほたてムニエルのチーズリゾット
帆立貝のちゃんちゃん味噌焼き
ホタテと水のリゾット
活ホタテのサラダ あん肝ソース
ホタテと菜の花の串揚げ
帆立の磯辺揚げ
ほたてのガーリックバジルいため
活ホタテの天ぷら
海鮮クリームシチュー
ホタテとしめじのアヒージョ
ホタテ真丈のお椀
ホタテ貝柱の醤油麹バター
ホタテキムチ(ひも入り)
霜降りホタテのかき醤油漬け
活ホタテのニンニク黒豆ソース蒸し
北海道函館産ホタテの瞬間スモーク
帆立貝柱のスモーク 季節のフルーツソース
帆立貝のポワレとポルチーニ茸のリゾット 香るエピスのアクセント
紅茶で軽く燻製したホタテ貝と季節野菜のサラダ仕立て レモンチェロのドレッシングで
陸奥湾産 ホタテの貝味噌焼き風グラタン
ホタテフライ&銀鮭のガーリックバターソテー弁当
青森産ホタテのしょっつる貝焼
ホタテの酒粕バター焼き
ホタテの和風カルパッチョ
宮城産ほたてのアヒージョ
北海道野付産ホタテのカルパッチョシャンパンビネガーソース
ホタテのクリーム煮 〜オリエンタルスタイル〜
ホタテのグラタン
北海道産 冷凍 ホタテ貝柱
ホタテ貝の丸ごとアヒージョ
帆立生殻のせ
まるごとゴロッと帆立のアヒージョ
ホタテソテー 柚子あんかけ