サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月~5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月~2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
パリグラ
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
さわらのムニエル ガーリックバターソース
鰆の蕗のとう味噌焼き
鰆カラスミ粉焼き
サワラの蒸し寿司
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
レモン〆にした鰆の塩麹焼き~柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て~
サワラのムニエル
焼きさわらと春野菜のあんかけ
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
鰆のわかめあんかけ
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
鰆ホイル焼き
鰆菜の花木の芽みそ焼き
サワラのタルトレット
レシピ01
サワラのアヒージョ風
サワラのスモーク
サワラカツ
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
サワラの柚子みそ焼き
アドックムース カニのサラダ
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
鰆のみりん干し
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
寒鰆の幽庵焼き
サワラの天ぷら
サワラの冷製ポテトサラダ
サワラのフリット トマトカルサソース
鰆のさんが揚
さごしのフィッシュカツ
鰆のクリームリゾット カレー風味
さわら西京焼
サワラの生ハム
サワラのソースベルネーズがけ
サワラタタキ
鰆の香草焼き~タルタルソース添え~
香川県産鰆の菜種蒸し
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
鰆の揚げ煮
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
ハーブ香る、サワラのムニエル
さわらの香草パン粉焼き
サワラの西京焼
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
さわらのパードブリック包み
鰆の和風玄米酢あんかけ
サワラの久米島味噌漬け
サワラの麦味噌漬け
サワラの揚げ浸し
鰆の西京焼き
サワラの幽庵焼き
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
藻塩仕立て浜焼きさわら
鰆の菜種チーズ焼き
サワラのカレーグラタン風
鰆ご飯
鰆の幽庵天 タルタル添え
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆の西京味噌焼き
鰆 幽庵焼き
サワラのぬた
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
さわらの焼き霜造り
簡単!サワラのアクアパッツァ
サンラーサワラ
サワラのトマトハーブのせグラタン
鰆のポワレ バルサミコ風味
サワラの蒸し寿司
鰆のレモン〆サラダ仕立て ~らっきょうの固形ソース~
サワラの蒸し寿司
サワラのムニエル ミックスベリーソース
サワラの磯辺揚げ
サワラの蒸し寿司
鰆の南蛮漬け
サワラの蒸し寿司
鰆のなめろう風味フライ
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
サワラのフライ 豆腐ようソース
サワラ甘酢煮
鰆の炭焼き
さわらの馬鈴薯焼き
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
鰆の塩麹焼き
さわらの柚子味噌焼き
鰆のさんが揚げ ~鰆巻き子~
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
サワラの玉子とじ
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
サワラの醤油煮込み
鰆の昆布〆焼
サワラの塩焼き カルパッチョ
サワラの白ワイン蒸し
鰆の野菜巻き~きのこあんかけで~
鰆の酒粕漬け焼き
サワラのたたき
鰆のムニエル 白味噌ソース
さわらのムニエル ~きのこソースがけ~
さわらの包み焼き
鰆のバジルアヒージョ
サワラのすり身(オデン)
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
サワラの生ハム
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
魚串のサワラの西京焼き
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラの醤油煮込み弁当
さわらの塩焼き
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
鰆の二味焼き
サワラの唐揚
鰆かぶら蒸し
鰆とグリーンピースのおにぎり
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
サワラ生姜はさみ天ぷら
鰆の醤油麹焼き
サワラのミニカツバーガー
サワラの南蛮漬け
サワラのチゲ豆腐
鰆の麦みそ焼き
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
さわらのゆかり天ぷら
サワラみぞれ煮
サワラのピリ辛焼
サワラの煮付け
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
サワラのタタキ
鰆のパイ包み焼き
さわらのムニエル
さわらの大葉フィッシュカツ
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
サワラ 西京みそ焼き
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-