サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
サワラみぞれ煮
さわらの馬鈴薯焼き
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
サワラの塩焼き カルパッチョ
鰆のさんが揚
さごしのフィッシュカツ
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
鰆の醤油麹焼き
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
鰆菜の花木の芽みそ焼き
鰆ホイル焼き
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
鰆の菜種チーズ焼き
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
サワラの唐揚
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
サワラカツ
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
サワラの煮付け
鰆 幽庵焼き
サワラの南蛮漬け
パリグラ
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
サワラのソースベルネーズがけ
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
さわらの柚子味噌焼き
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
寒鰆の幽庵焼き
鰆の二味焼き
サワラの揚げ浸し
ハーブ香る、サワラのムニエル
魚串のサワラの西京焼き
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
サワラの久米島味噌漬け
鰆のわかめあんかけ
鰆のなめろう風味フライ
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
サワラ 西京みそ焼き
サワラのムニエル
サワラの蒸し寿司
鰆のパイ包み焼き
さわらのパードブリック包み
鰆の塩麹焼き
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
香川県産鰆の菜種蒸し
サワラのアヒージョ風
鰆のクリームリゾット カレー風味
鰆とグリーンピースのおにぎり
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
サワラ甘酢煮
鰆ご飯
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
サワラの生ハム
サワラの蒸し寿司
サンラーサワラ
鰆の炭焼き
鰆の蕗のとう味噌焼き
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
鰆の麦みそ焼き
サワラのタルトレット
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
鰆の昆布〆焼
さわら西京焼
サワラ生姜はさみ天ぷら
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
さわらの大葉フィッシュカツ
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
サワラのフリット トマトカルサソース
鰆かぶら蒸し
サワラのフライ 豆腐ようソース
サワラの冷製ポテトサラダ
サワラの天ぷら
サワラの醤油煮込み
鰆の揚げ煮
サワラの磯辺揚げ
藻塩仕立て浜焼きさわら
アドックムース カニのサラダ
さわらの包み焼き
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
さわらのゆかり天ぷら
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
焼きさわらと春野菜のあんかけ
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
サワラのすり身（オデン）
さわらのムニエル ガーリックバターソース
鰆のムニエル 白味噌ソース
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆の西京味噌焼き
サワラのチゲ豆腐
鰆の南蛮漬け
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
サワラの麦味噌漬け
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
サワラのタタキ
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
鰆のポワレ バルサミコ風味
サワラのミニカツバーガー
サワラのカレーグラタン風
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
サワラの幽庵焼き
サワラのムニエル ミックスベリーソース
さわらのムニエル
サワラの蒸し寿司
さわらの塩焼き
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
さわらの香草パン粉焼き
鰆の和風玄米酢あんかけ
サワラの柚子みそ焼き
鰆の西京焼き
鰆の酒粕漬け焼き
サワラのたたき
サワラの白ワイン蒸し
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
簡単!サワラのアクアパッツァ
サワラの醤油煮込み弁当
鰆のみりん干し
さわらの焼き霜造り
鰆カラスミ粉焼き
サワラのトマトハーブのせグラタン
鰆の幽庵天 タルタル添え
サワラの西京焼
サワラの玉子とじ
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
サワラタタキ
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
サワラの蒸し寿司
鰆のバジルアヒージョ
サワラのスモーク
サワラの蒸し寿司
サワラのぬた
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
サワラの生ハム
サワラのピリ辛焼
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