サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
サワラの生ハム
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
サワラの玉子とじ
さわらの大葉フィッシュカツ
サワラのすり身（オデン）
鰆の醤油麹焼き
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
サワラのスモーク
サワラの塩焼き カルパッチョ
パリグラ
さごしのフィッシュカツ
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
さわら西京焼
サワラのチゲ豆腐
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
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