サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
鰆の幽庵天 タルタル添え
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
鰆の西京焼き
サワラの磯辺揚げ
サワラの南蛮漬け
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
サワラのミニカツバーガー
サワラカツ
鰆菜の花木の芽みそ焼き
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
鰆の二味焼き
さわらの塩焼き
サワラの生ハム
鰆 幽庵焼き
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
鰆の菜種チーズ焼き
鰆のムニエル 白味噌ソース
鰆の炭焼き
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
鰆の西京味噌焼き
サワラのムニエル
サワラの冷製ポテトサラダ
サワラのフリット トマトカルサソース
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
サワラの蒸し寿司
さわらの柚子味噌焼き
サワラの醤油煮込み
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
サワラの幽庵焼き
サワラのチゲ豆腐
さわらの包み焼き
さわらの馬鈴薯焼き
鰆の塩麹焼き
鰆の酒粕漬け焼き
サワラの生ハム
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
サワラの蒸し寿司
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
鰆のパイ包み焼き
サワラの久米島味噌漬け
サワラの西京焼
鰆とグリーンピースのおにぎり
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
鰆のさんが揚
サワラの煮付け
さわらの焼き霜造り
鰆かぶら蒸し
香川県産鰆の菜種蒸し
さわらのゆかり天ぷら
サワラのムニエル ミックスベリーソース
サワラのタタキ
さわらのパードブリック包み
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
サワラタタキ
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
サワラのフライ 豆腐ようソース
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆のクリームリゾット カレー風味
焼きさわらと春野菜のあんかけ
サワラの白ワイン蒸し
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
鰆ホイル焼き
簡単!サワラのアクアパッツァ
さごしのフィッシュカツ
鰆のみりん干し
鰆の南蛮漬け
サワラ 西京みそ焼き
藻塩仕立て浜焼きさわら
鰆の揚げ煮
寒鰆の幽庵焼き
鰆のわかめあんかけ
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
さわらのムニエル ガーリックバターソース
サワラのぬた
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
鰆の蕗のとう味噌焼き
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
サワラの柚子みそ焼き
サワラ生姜はさみ天ぷら
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆の和風玄米酢あんかけ
鰆ご飯
サワラのトマトハーブのせグラタン
鰆のバジルアヒージョ
サワラの蒸し寿司
サワラの玉子とじ
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
さわらのムニエル
サンラーサワラ
サワラのカレーグラタン風
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
サワラの天ぷら
サワラ甘酢煮
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
サワラの蒸し寿司
サワラのタルトレット
サワラのアヒージョ風
サワラの醤油煮込み弁当
サワラの唐揚
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
サワラのソースベルネーズがけ
サワラの蒸し寿司
鰆の醤油麹焼き
サワラの麦味噌漬け
ハーブ香る、サワラのムニエル
サワラのたたき
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
魚串のサワラの西京焼き
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
サワラの塩焼き カルパッチョ
さわら西京焼
サワラのピリ辛焼
パリグラ
サワラのすり身（オデン）
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
鰆の麦みそ焼き
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
サワラみぞれ煮
アドックムース カニのサラダ
鰆のポワレ バルサミコ風味
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
鰆カラスミ粉焼き
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
鰆のなめろう風味フライ
さわらの香草パン粉焼き
さわらの大葉フィッシュカツ
サワラの揚げ浸し
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
サワラのスモーク
鰆の昆布〆焼
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