サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月~5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月~2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
サワラの久米島味噌漬け
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
さわらのムニエル ~きのこソースがけ~
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
さわらの塩焼き
鰆の西京味噌焼き
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
サワラカツ
鰆のわかめあんかけ
アドックムース カニのサラダ
鰆の野菜巻き~きのこあんかけで~
サワラの西京焼
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
サワラの煮付け
鰆の蕗のとう味噌焼き
鰆のさんが揚げ ~鰆巻き子~
レモン〆にした鰆の塩麹焼き~柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て~
鰆菜の花木の芽みそ焼き
さわらの大葉フィッシュカツ
さわらのゆかり天ぷら
鰆とグリーンピースのおにぎり
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
サワラの玉子とじ
サワラのムニエル
さわらの馬鈴薯焼き
サワラのトマトハーブのせグラタン
鰆の酒粕漬け焼き
香川県産鰆の菜種蒸し
寒鰆の幽庵焼き
簡単!サワラのアクアパッツァ
鰆のバジルアヒージョ
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆のパイ包み焼き
サワラの蒸し寿司
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
さわらの柚子味噌焼き
サワラのピリ辛焼
鰆の炭焼き
さわらのパードブリック包み
魚串のサワラの西京焼き
サワラのチゲ豆腐
サワラみぞれ煮
鰆の二味焼き
鰆の昆布〆焼
サワラのアヒージョ風
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
鰆の醤油麹焼き
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
鰆の和風玄米酢あんかけ
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
サワラの麦味噌漬け
サワラの生ハム
鰆の西京焼き
さわらのムニエル ガーリックバターソース
サワラのタタキ
サワラのすり身(オデン)
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
サワラの白ワイン蒸し
鰆の幽庵天 タルタル添え
サワラの天ぷら
サワラのカレーグラタン風
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
鰆のレモン〆サラダ仕立て ~らっきょうの固形ソース~
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
サワラ生姜はさみ天ぷら
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
鰆の香草焼き~タルタルソース添え~
サワラの醤油煮込み弁当
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
鰆のなめろう風味フライ
さわら西京焼
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
サンラーサワラ
藻塩仕立て浜焼きさわら
サワラの蒸し寿司
サワラの蒸し寿司
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
鰆の揚げ煮
サワラのぬた
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
焼きさわらと春野菜のあんかけ
サワラのフライ 豆腐ようソース
サワラのフリット トマトカルサソース
鰆カラスミ粉焼き
鰆の麦みそ焼き
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
サワラの幽庵焼き
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
サワラのムニエル ミックスベリーソース
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
サワラの塩焼き カルパッチョ
サワラ甘酢煮
鰆のポワレ バルサミコ風味
鰆の菜種チーズ焼き
鰆ご飯
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
さごしのフィッシュカツ
鰆の南蛮漬け
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
サワラの冷製ポテトサラダ
サワラの南蛮漬け
鰆かぶら蒸し
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
さわらの香草パン粉焼き
パリグラ
サワラのたたき
サワラのソースベルネーズがけ
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
鰆のみりん干し
さわらの焼き霜造り
鰆のさんが揚
サワラの醤油煮込み
サワラタタキ
ハーブ香る、サワラのムニエル
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
さわらの包み焼き
鰆の塩麹焼き
サワラのミニカツバーガー
サワラの蒸し寿司
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
さわらのムニエル
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
鰆のクリームリゾット カレー風味
サワラの生ハム
サワラの揚げ浸し
サワラのスモーク
サワラ 西京みそ焼き
サワラのタルトレット
サワラの磯辺揚げ
鰆のムニエル 白味噌ソース
サワラの柚子みそ焼き
鰆ホイル焼き
サワラの蒸し寿司
鰆 幽庵焼き
サワラの唐揚