サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
鰆の蕗のとう味噌焼き
サワラの天ぷら
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
サワラ甘酢煮
サワラのタタキ
鰆の揚げ煮
さわらの柚子味噌焼き
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
鰆の塩麹焼き
サワラ生姜はさみ天ぷら
香川県産鰆の菜種蒸し
サワラのピリ辛焼
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
