サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
鰆の麦みそ焼き
サワラの煮付け
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
サワラの生ハム
藻塩仕立て浜焼きさわら
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
サワラタタキ
鰆 幽庵焼き
サワラの西京焼
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
鰆の西京味噌焼き
鰆のクリームリゾット カレー風味
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
さわらのゆかり天ぷら
サワラの揚げ浸し
鰆の揚げ煮
サワラの蒸し寿司
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
鰆の蕗のとう味噌焼き
香川県産鰆の菜種蒸し
鰆の二味焼き
鰆とグリーンピースのおにぎり
サワラの玉子とじ
サワラの醤油煮込み
サワラのタルトレット
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
鰆の南蛮漬け
サワラのピリ辛焼
鰆菜の花木の芽みそ焼き
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
サワラの南蛮漬け
サワラのフライ 豆腐ようソース
サワラのすり身（オデン）
サワラの天ぷら
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
鰆のムニエル 白味噌ソース
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
サンラーサワラ
鰆の酒粕漬け焼き
鰆ご飯
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
鰆のパイ包み焼き
鰆のポワレ バルサミコ風味
サワラ 西京みそ焼き
焼きさわらと春野菜のあんかけ
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
鰆の塩麹焼き
鰆の西京焼き
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
さわらの香草パン粉焼き
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
鰆カラスミ粉焼き
サワラのチゲ豆腐
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
鰆のバジルアヒージョ
さわらのパードブリック包み
簡単!サワラのアクアパッツァ
寒鰆の幽庵焼き
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
サワラのフリット トマトカルサソース
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
サワラのカレーグラタン風
サワラのムニエル
さわらの大葉フィッシュカツ
さわらのムニエル ガーリックバターソース
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
サワラのソースベルネーズがけ
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラのアヒージョ風
鰆のわかめあんかけ
サワラのスモーク
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
さわらの焼き霜造り
サワラカツ
アドックムース カニのサラダ
サワラのトマトハーブのせグラタン
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
サワラの生ハム
サワラの磯辺揚げ
サワラの蒸し寿司
サワラの麦味噌漬け
サワラの塩焼き カルパッチョ
鰆のみりん干し
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
サワラの幽庵焼き
鰆の菜種チーズ焼き
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
鰆ホイル焼き
サワラの柚子みそ焼き
鰆かぶら蒸し
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
ハーブ香る、サワラのムニエル
さわらの馬鈴薯焼き
サワラのミニカツバーガー
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
サワラの白ワイン蒸し
サワラ生姜はさみ天ぷら
鰆の醤油麹焼き
さわらの塩焼き
サワラの久米島味噌漬け
サワラの蒸し寿司
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆の炭焼き
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
さごしのフィッシュカツ
鰆の和風玄米酢あんかけ
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
さわらのムニエル
さわらの柚子味噌焼き
サワラの冷製ポテトサラダ
サワラ甘酢煮
鰆の昆布〆焼
鰆のなめろう風味フライ
サワラみぞれ煮
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
サワラの醤油煮込み弁当
魚串のサワラの西京焼き
サワラのタタキ
パリグラ
サワラのぬた
サワラの蒸し寿司
サワラのたたき
鰆のさんが揚
サワラの唐揚
さわらの包み焼き
鰆の幽庵天 タルタル添え
サワラの蒸し寿司
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
サワラのムニエル ミックスベリーソース
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
さわら西京焼
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
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