サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
サワラカツ
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
鰆のさんが揚
ハーブ香る、サワラのムニエル
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
鰆の菜種チーズ焼き
サワラの揚げ浸し
サワラの塩焼き カルパッチョ
サワラの生ハム
鰆のバジルアヒージョ
サワラの醤油煮込み弁当
サワラの蒸し寿司
鰆のみりん干し
鰆の和風玄米酢あんかけ
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
鰆ご飯
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