サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
サワラの天ぷら
鰆のムニエル 白味噌ソース
サワラのピリ辛焼
サワラのソースベルネーズがけ
鰆の和風玄米酢あんかけ
鰆かぶら蒸し
サワラタタキ
サワラ 西京みそ焼き
鰆の塩麹焼き
サワラの生ハム
さわらのゆかり天ぷら
サワラのタルトレット
サワラの冷製ポテトサラダ
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
鰆の揚げ煮
サワラのフライ 豆腐ようソース
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
サワラの醤油煮込み
鰆とグリーンピースのおにぎり
サワラの南蛮漬け
サワラのムニエル
サワラの醤油煮込み弁当
さわらのムニエル ガーリックバターソース
鰆のみりん干し
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
サワラのカレーグラタン風
鰆菜の花木の芽みそ焼き
鰆のわかめあんかけ
サワラの磯辺揚げ
サワラの生ハム
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
アドックムース カニのサラダ
鰆のパイ包み焼き
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
サワラのフリット トマトカルサソース
さごしのフィッシュカツ
サワラのチゲ豆腐
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
さわらの塩焼き
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
さわらの大葉フィッシュカツ
鰆の二味焼き
サワラの麦味噌漬け
鰆の南蛮漬け
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
サワラの蒸し寿司
サワラの蒸し寿司
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
鰆 幽庵焼き
さわらのパードブリック包み
サワラ生姜はさみ天ぷら
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
サワラのスモーク
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
サワラの煮付け
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
ハーブ香る、サワラのムニエル
鰆の炭焼き
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
鰆の西京味噌焼き
鰆の麦みそ焼き
サワラのすり身（オデン）
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
簡単!サワラのアクアパッツァ
サワラの白ワイン蒸し
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
さわらの焼き霜造り
サワラの揚げ浸し
さわらの香草パン粉焼き
鰆の菜種チーズ焼き
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
サワラの蒸し寿司
鰆ご飯
焼きさわらと春野菜のあんかけ
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
サワラのアヒージョ風
香川県産鰆の菜種蒸し
サワラの久米島味噌漬け
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
鰆ホイル焼き
サワラの塩焼き カルパッチョ
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
鰆のポワレ バルサミコ風味
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
鰆の西京焼き
サワラカツ
サワラみぞれ煮
サワラの西京焼
鰆の酒粕漬け焼き
サワラの玉子とじ
さわらの柚子味噌焼き
サワラの唐揚
鰆のさんが揚
パリグラ
藻塩仕立て浜焼きさわら
サワラのぬた
鰆のクリームリゾット カレー風味
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
サワラの柚子みそ焼き
鰆の幽庵天 タルタル添え
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
さわらのムニエル
寒鰆の幽庵焼き
サワラのムニエル ミックスベリーソース
さわら西京焼
鰆の蕗のとう味噌焼き
サンラーサワラ
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
サワラの蒸し寿司
さわらの馬鈴薯焼き
魚串のサワラの西京焼き
サワラのタタキ
サワラのミニカツバーガー
鰆のなめろう風味フライ
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
サワラ甘酢煮
さわらの包み焼き
サワラの幽庵焼き
サワラのトマトハーブのせグラタン
鰆の昆布〆焼
鰆の醤油麹焼き
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
鰆カラスミ粉焼き
鰆のバジルアヒージョ
サワラのたたき
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
サワラの蒸し寿司
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
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