サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
さわらのムニエル ガーリックバターソース
鰆のポワレ バルサミコ風味
サワラのソースベルネーズがけ
サワラみぞれ煮
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
鰆のさんが揚
さわら西京焼
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
サワラの塩焼き カルパッチョ
サワラ生姜はさみ天ぷら
鰆とグリーンピースのおにぎり
さわらの焼き霜造り
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
鰆カラスミ粉焼き
サワラの蒸し寿司
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
鰆の南蛮漬け
焼きさわらと春野菜のあんかけ
鰆のクリームリゾット カレー風味
サワラのスモーク
サワラのフライ 豆腐ようソース
サワラのタタキ
魚串のサワラの西京焼き
鰆の昆布〆焼
さわらの柚子味噌焼き
鰆のバジルアヒージョ
鰆のなめろう風味フライ
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
サワラのカレーグラタン風
サワラの麦味噌漬け
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
鰆の蕗のとう味噌焼き
サワラカツ
サワラの久米島味噌漬け
サワラのミニカツバーガー
サワラの西京焼
鰆のパイ包み焼き
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
パリグラ
サワラの醤油煮込み
鰆の醤油麹焼き
鰆の菜種チーズ焼き
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
サワラの玉子とじ
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
さごしのフィッシュカツ
寒鰆の幽庵焼き
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
サワラの蒸し寿司
アドックムース カニのサラダ
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
さわらの塩焼き
さわらのパードブリック包み
サワラの蒸し寿司
サワラタタキ
サワラのすり身（オデン）
サワラの幽庵焼き
サワラの南蛮漬け
さわらの大葉フィッシュカツ
サワラの蒸し寿司
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
簡単!サワラのアクアパッツァ
鰆かぶら蒸し
サワラのチゲ豆腐
鰆の麦みそ焼き
サワラのピリ辛焼
鰆の幽庵天 タルタル添え
鰆の和風玄米酢あんかけ
サワラ甘酢煮
鰆のわかめあんかけ
藻塩仕立て浜焼きさわら
サワラの白ワイン蒸し
鰆ホイル焼き
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
鰆の西京味噌焼き
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
サワラの磯辺揚げ
サワラの冷製ポテトサラダ
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
鰆のみりん干し
香川県産鰆の菜種蒸し
サワラのムニエル
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
サワラのぬた
鰆ご飯
サワラのアヒージョ風
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
サワラのタルトレット
さわらの香草パン粉焼き
鰆菜の花木の芽みそ焼き
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
サワラの煮付け
さわらのゆかり天ぷら
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
サワラの醤油煮込み弁当
サワラのムニエル ミックスベリーソース
鰆の塩麹焼き
さわらのムニエル
サワラの生ハム
さわらの包み焼き
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
サワラのトマトハーブのせグラタン
サワラの唐揚
鰆 幽庵焼き
鰆の炭焼き
サワラの柚子みそ焼き
鰆の二味焼き
鰆の揚げ煮
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
サワラの天ぷら
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
ハーブ香る、サワラのムニエル
サワラ 西京みそ焼き
サワラの生ハム
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
鰆の西京焼き
鰆のムニエル 白味噌ソース
サワラの揚げ浸し
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
鰆の酒粕漬け焼き
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
サワラのたたき
サワラのフリット トマトカルサソース
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
サンラーサワラ
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
さわらの馬鈴薯焼き
サワラの蒸し寿司
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