サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
さわらのパードブリック包み
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
サワラの唐揚
さわらの柚子味噌焼き
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラの南蛮漬け
サワラのソースベルネーズがけ
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
サワラの揚げ浸し
サワラの醤油煮込み弁当
鰆の菜種チーズ焼き
鰆のわかめあんかけ
鰆の醤油麹焼き
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
サワラのミニカツバーガー
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
鰆 幽庵焼き
サワラの白ワイン蒸し
サワラのピリ辛焼
サワラの蒸し寿司
鰆の昆布〆焼
鰆の二味焼き
鰆のなめろう風味フライ
鰆の塩麹焼き
鰆菜の花木の芽みそ焼き
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
サワラのすり身（オデン）
サワラの蒸し寿司
簡単!サワラのアクアパッツァ
鰆の幽庵天 タルタル添え
鰆ご飯
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
鰆のみりん干し
鰆のバジルアヒージョ
サワラのフライ 豆腐ようソース
鰆の和風玄米酢あんかけ
サワラのたたき
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
さわらの塩焼き
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
サワラの玉子とじ
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
鰆ホイル焼き
サワラのタルトレット
鰆の蕗のとう味噌焼き
さわらのゆかり天ぷら
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
サワラの天ぷら
サワラ生姜はさみ天ぷら
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
鰆かぶら蒸し
サワラの西京焼
サワラの磯辺揚げ
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
サワラタタキ
サワラ 西京みそ焼き
鰆の炭焼き
サワラのフリット トマトカルサソース
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
サワラの蒸し寿司
サワラの柚子みそ焼き
鰆のムニエル 白味噌ソース
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
サワラみぞれ煮
鰆のクリームリゾット カレー風味
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
さわらの香草パン粉焼き
鰆の麦みそ焼き
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
サワラの醤油煮込み
鰆カラスミ粉焼き
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
サワラの塩焼き カルパッチョ
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
サワラのムニエル ミックスベリーソース
さわらの大葉フィッシュカツ
サワラカツ
サワラのぬた
鰆の西京味噌焼き
焼きさわらと春野菜のあんかけ
サワラのトマトハーブのせグラタン
魚串のサワラの西京焼き
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
鰆の南蛮漬け
サワラのカレーグラタン風
さわらの包み焼き
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
サワラの煮付け
サワラのタタキ
サワラの幽庵焼き
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
パリグラ
サンラーサワラ
サワラのムニエル
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
サワラのアヒージョ風
サワラの冷製ポテトサラダ
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
さわら西京焼
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
香川県産鰆の菜種蒸し
サワラのスモーク
寒鰆の幽庵焼き
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
サワラの久米島味噌漬け
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
鰆の酒粕漬け焼き
サワラの麦味噌漬け
鰆のポワレ バルサミコ風味
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
サワラの生ハム
鰆の西京焼き
さわらのムニエル ガーリックバターソース
鰆とグリーンピースのおにぎり
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
さわらのムニエル
鰆のさんが揚
アドックムース カニのサラダ
サワラの蒸し寿司
さわらの馬鈴薯焼き
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
さごしのフィッシュカツ
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
ハーブ香る、サワラのムニエル
サワラのチゲ豆腐
鰆のパイ包み焼き
さわらの焼き霜造り
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
サワラの生ハム
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆の揚げ煮
サワラ甘酢煮
サワラの蒸し寿司
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
藻塩仕立て浜焼きさわら
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