サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
サワラのミニカツバーガー
鰆の和風玄米酢あんかけ
サワラの天ぷら
サワラの南蛮漬け
鰆のムニエル 白味噌ソース
香川県産鰆の菜種蒸し
サワラのトマトハーブのせグラタン
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
パリグラ
サワラの蒸し寿司
サワラタタキ
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
さわらのパードブリック包み
アドックムース カニのサラダ
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
鰆カラスミ粉焼き
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
鰆の二味焼き
鰆の醤油麹焼き
寒鰆の幽庵焼き
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
鰆の酒粕漬け焼き
サワラ甘酢煮
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
サワラの煮付け
サワラの醤油煮込み弁当
鰆かぶら蒸し
サワラカツ
サンラーサワラ
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
鰆のみりん干し
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
さわらの柚子味噌焼き
サワラの西京焼
さわらの塩焼き
サワラの柚子みそ焼き
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
サワラのフライ 豆腐ようソース
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
サワラのすり身（オデン）
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
焼きさわらと春野菜のあんかけ
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
さわらのムニエル ガーリックバターソース
さごしのフィッシュカツ
さわらの馬鈴薯焼き
サワラの玉子とじ
サワラ 西京みそ焼き
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
サワラのムニエル ミックスベリーソース
サワラの醤油煮込み
サワラのタルトレット
サワラのソースベルネーズがけ
サワラのムニエル
鰆の幽庵天 タルタル添え
鰆とグリーンピースのおにぎり
サワラのぬた
さわらの大葉フィッシュカツ
サワラの塩焼き カルパッチョ
サワラの久米島味噌漬け
鰆菜の花木の芽みそ焼き
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
サワラの蒸し寿司
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
鰆の南蛮漬け
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
簡単!サワラのアクアパッツァ
サワラのカレーグラタン風
サワラの生ハム
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
さわらのゆかり天ぷら
鰆の蕗のとう味噌焼き
鰆の麦みそ焼き
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
魚串のサワラの西京焼き
サワラの磯辺揚げ
さわらの焼き霜造り
サワラ生姜はさみ天ぷら
サワラの揚げ浸し
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
サワラのフリット トマトカルサソース
サワラのスモーク
サワラのアヒージョ風
ハーブ香る、サワラのムニエル
鰆のさんが揚
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
サワラの蒸し寿司
サワラみぞれ煮
サワラのタタキ
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
さわらのムニエル
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
サワラのチゲ豆腐
鰆の菜種チーズ焼き
鰆ホイル焼き
鰆の塩麹焼き
サワラのピリ辛焼
さわらの香草パン粉焼き
鰆の昆布〆焼
鰆のクリームリゾット カレー風味
サワラの麦味噌漬け
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
サワラの蒸し寿司
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
さわら西京焼
鰆のなめろう風味フライ
藻塩仕立て浜焼きさわら
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
サワラの生ハム
鰆のバジルアヒージョ
鰆のポワレ バルサミコ風味
鰆のパイ包み焼き
鰆の揚げ煮
さわらの包み焼き
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
サワラの白ワイン蒸し
サワラの冷製ポテトサラダ
サワラの唐揚
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
鰆のわかめあんかけ
鰆の西京味噌焼き
鰆ご飯
鰆の炭焼き
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
鰆 幽庵焼き
サワラの蒸し寿司
鰆の西京焼き
サワラのたたき
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラの幽庵焼き
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