サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月~5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月~2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
サワラのカレーグラタン風
鰆の南蛮漬け
藻塩仕立て浜焼きさわら
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サワラのミニカツバーガー
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鰆の和風玄米酢あんかけ
鰆のさんが揚げ ~鰆巻き子~
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サワラカツ
鰆の醤油麹焼き
さわらの大葉フィッシュカツ
鰆のムニエル 白味噌ソース
サワラの醤油煮込み弁当