サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
鰆のパイ包み焼き
サワラの醤油煮込み
鰆の西京焼き
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
鰆ホイル焼き
サワラの生ハム
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
さわらの香草パン粉焼き
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
サワラの冷製ポテトサラダ
鰆の西京味噌焼き
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラのカレーグラタン風
アドックムース カニのサラダ
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
さわらの塩焼き
さわらの柚子味噌焼き
サワラ甘酢煮
サワラのぬた
さわらのムニエル ガーリックバターソース
さわらのゆかり天ぷら
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
さわら西京焼
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆の二味焼き
サワラのタルトレット
焼きさわらと春野菜のあんかけ
サワラの西京焼
サワラ 西京みそ焼き
サワラの天ぷら
さわらの焼き霜造り
サワラの塩焼き カルパッチョ
魚串のサワラの西京焼き
鰆の蕗のとう味噌焼き
サワラのムニエル
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
サワラのタタキ
サワラの柚子みそ焼き
サワラの蒸し寿司
鰆の炭焼き
鰆の醤油麹焼き
サワラの玉子とじ
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
サワラの蒸し寿司
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
サワラのアヒージョ風
ハーブ香る、サワラのムニエル
サワラの揚げ浸し
鰆の揚げ煮
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
鰆かぶら蒸し
サワラカツ
鰆のみりん干し
サワラのソースベルネーズがけ
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
サワラの蒸し寿司
鰆のポワレ バルサミコ風味
鰆の麦みそ焼き
サワラのピリ辛焼
さわらの馬鈴薯焼き
サワラのフライ 豆腐ようソース
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
サワラのトマトハーブのせグラタン
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
サワラの幽庵焼き
鰆 幽庵焼き
サワラのたたき
香川県産鰆の菜種蒸し
サワラの唐揚
さわらのムニエル
サワラのすり身（オデン）
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
サワラの麦味噌漬け
サワラ生姜はさみ天ぷら
鰆のわかめあんかけ
サワラの蒸し寿司
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
鰆の酒粕漬け焼き
簡単!サワラのアクアパッツァ
サワラみぞれ煮
鰆の塩麹焼き
サワラのミニカツバーガー
さわらの大葉フィッシュカツ
サワラの煮付け
サワラの生ハム
鰆のなめろう風味フライ
サワラタタキ
鰆の南蛮漬け
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
鰆のバジルアヒージョ
鰆菜の花木の芽みそ焼き
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
鰆のさんが揚
サンラーサワラ
鰆のクリームリゾット カレー風味
サワラのチゲ豆腐
サワラの磯辺揚げ
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
鰆ご飯
サワラの久米島味噌漬け
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
藻塩仕立て浜焼きさわら
さごしのフィッシュカツ
鰆の和風玄米酢あんかけ
パリグラ
さわらの包み焼き
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
サワラのフリット トマトカルサソース
鰆の昆布〆焼
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
鰆の幽庵天 タルタル添え
寒鰆の幽庵焼き
サワラのスモーク
鰆カラスミ粉焼き
サワラの醤油煮込み弁当
サワラのムニエル ミックスベリーソース
サワラの南蛮漬け
鰆の菜種チーズ焼き
サワラの白ワイン蒸し
さわらのパードブリック包み
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
鰆のムニエル 白味噌ソース
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
鰆とグリーンピースのおにぎり
サワラの蒸し寿司
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