サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆のクリームリゾット カレー風味
鰆の昆布〆焼
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
鰆ご飯
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
サワラの塩焼き カルパッチョ
さわらの大葉フィッシュカツ
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
鰆のポワレ バルサミコ風味
サワラの蒸し寿司
サワラのスモーク
鰆の炭焼き
さごしのフィッシュカツ
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
サワラのカレーグラタン風
サワラの柚子みそ焼き
サワラのチゲ豆腐
サンラーサワラ
ハーブ香る、サワラのムニエル
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
サワラの蒸し寿司
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
サワラのトマトハーブのせグラタン
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
さわらのゆかり天ぷら
さわらのムニエル ガーリックバターソース
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
鰆の二味焼き
サワラのピリ辛焼
サワラのミニカツバーガー
サワラのすり身（オデン）
サワラのフリット トマトカルサソース
サワラのソースベルネーズがけ
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
サワラのムニエル
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
鰆の西京味噌焼き
サワラの醤油煮込み弁当
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
鰆の南蛮漬け
サワラ 西京みそ焼き
鰆のムニエル 白味噌ソース
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
パリグラ
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
簡単!サワラのアクアパッツァ
サワラの西京焼
鰆の酒粕漬け焼き
アドックムース カニのサラダ
鰆の幽庵天 タルタル添え
鰆の和風玄米酢あんかけ
サワラの久米島味噌漬け
鰆の塩麹焼き
サワラ甘酢煮
鰆カラスミ粉焼き
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
さわらの香草パン粉焼き
サワラカツ
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
サワラの生ハム
鰆のわかめあんかけ
藻塩仕立て浜焼きさわら
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
さわらのパードブリック包み
サワラの南蛮漬け
サワラの白ワイン蒸し
サワラタタキ
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
鰆のパイ包み焼き
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
鰆ホイル焼き
鰆の西京焼き
鰆のなめろう風味フライ
サワラの煮付け
サワラの蒸し寿司
サワラの玉子とじ
さわらの馬鈴薯焼き
鰆 幽庵焼き
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
サワラのタルトレット
サワラの生ハム
サワラのフライ 豆腐ようソース
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
サワラの蒸し寿司
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
サワラのムニエル ミックスベリーソース
サワラのタタキ
サワラのたたき
サワラの天ぷら
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
サワラの揚げ浸し
鰆の麦みそ焼き
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
さわらの焼き霜造り
鰆の醤油麹焼き
鰆の菜種チーズ焼き
サワラの唐揚
鰆のさんが揚
鰆の揚げ煮
鰆とグリーンピースのおにぎり
鰆菜の花木の芽みそ焼き
香川県産鰆の菜種蒸し
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
鰆のみりん干し
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
焼きさわらと春野菜のあんかけ
鰆かぶら蒸し
サワラ生姜はさみ天ぷら
魚串のサワラの西京焼き
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
さわらの柚子味噌焼き
サワラの麦味噌漬け
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
サワラの蒸し寿司
サワラの醤油煮込み
鰆の蕗のとう味噌焼き
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
サワラのぬた
寒鰆の幽庵焼き
サワラのアヒージョ風
サワラの幽庵焼き
さわらの包み焼き
さわら西京焼
サワラみぞれ煮
鰆のバジルアヒージョ
さわらのムニエル
さわらの塩焼き
サワラの磯辺揚げ
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
サワラの冷製ポテトサラダ
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