サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
さわらの馬鈴薯焼き
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
鰆の塩麹焼き
サワラのアヒージョ風
サワラのフリット トマトカルサソース
鰆かぶら蒸し
サワラの磯辺揚げ
サワラみぞれ煮
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
サワラのフライ 豆腐ようソース
サワラの醤油煮込み
鰆の西京味噌焼き
鰆カラスミ粉焼き
鰆ホイル焼き
鰆の和風玄米酢あんかけ
サワラのムニエル
鰆の酒粕漬け焼き
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
サワラの生ハム
さわら西京焼
サワラの蒸し寿司
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
サワラの蒸し寿司
魚串のサワラの西京焼き
サワラのムニエル ミックスベリーソース
鰆菜の花木の芽みそ焼き
サワラ生姜はさみ天ぷら
パリグラ
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
さわらの塩焼き
鰆の揚げ煮
鰆とグリーンピースのおにぎり
サワラの塩焼き カルパッチョ
サワラの南蛮漬け
鰆の醤油麹焼き
サワラの冷製ポテトサラダ
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
鰆のみりん干し
サワラの久米島味噌漬け
寒鰆の幽庵焼き
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
さわらの大葉フィッシュカツ
鰆の炭焼き
サワラの醤油煮込み弁当
サワラのチゲ豆腐
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
サワラタタキ
アドックムース カニのサラダ
さわらの包み焼き
藻塩仕立て浜焼きさわら
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
サワラの蒸し寿司
サワラ甘酢煮
サワラのタタキ
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
簡単!サワラのアクアパッツァ
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
香川県産鰆の菜種蒸し
サワラの麦味噌漬け
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
サワラの幽庵焼き
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
さわらの香草パン粉焼き
サワラのカレーグラタン風
サワラの柚子みそ焼き
鰆のクリームリゾット カレー風味
サワラの白ワイン蒸し
ハーブ香る、サワラのムニエル
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
鰆ご飯
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
サンラーサワラ
さわらのムニエル
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
サワラのタルトレット
鰆のわかめあんかけ
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
鰆の西京焼き
鰆の菜種チーズ焼き
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
さわらのゆかり天ぷら
さわらの柚子味噌焼き
鰆のさんが揚
鰆の南蛮漬け
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
サワラの煮付け
サワラの西京焼
サワラの唐揚
サワラのソースベルネーズがけ
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
サワラのぬた
さわらのムニエル ガーリックバターソース
鰆のムニエル 白味噌ソース
鰆 幽庵焼き
サワラの蒸し寿司
鰆の昆布〆焼
サワラ 西京みそ焼き
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
サワラの蒸し寿司
サワラのすり身（オデン）
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
鰆の麦みそ焼き
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
焼きさわらと春野菜のあんかけ
サワラのスモーク
鰆のパイ包み焼き
サワラのトマトハーブのせグラタン
サワラカツ
さわらの焼き霜造り
鰆の二味焼き
サワラの天ぷら
さごしのフィッシュカツ
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
鰆の蕗のとう味噌焼き
サワラの玉子とじ
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
さわらのパードブリック包み
サワラのピリ辛焼
鰆のポワレ バルサミコ風味
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
サワラのミニカツバーガー
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
鰆のバジルアヒージョ
サワラのたたき
サワラの揚げ浸し
鰆の幽庵天 タルタル添え
サワラの生ハム
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
鰆のなめろう風味フライ
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