サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
簡単!サワラのアクアパッツァ
サワラの白ワイン蒸し
鰆の昆布〆焼
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
サワラの西京焼
サワラのすり身（オデン）
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
鰆のポワレ バルサミコ風味
サワラの蒸し寿司
鰆のさんが揚
サワラのフライ 豆腐ようソース
サワラ生姜はさみ天ぷら
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