サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
サワラの蒸し寿司
鰆の西京焼き
鰆のわかめあんかけ
鰆のムニエル 白味噌ソース
サワラの南蛮漬け
鰆とグリーンピースのおにぎり
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
サワラの生ハム
さわらの柚子味噌焼き
サワラの麦味噌漬け
鰆のなめろう風味フライ
香川県産鰆の菜種蒸し
鰆のみりん干し
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
鰆の昆布〆焼
サワラのタルトレット
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
鰆のポワレ バルサミコ風味
鰆の西京味噌焼き
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
サワラカツ
サワラの幽庵焼き
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
サワラのぬた
サワラの蒸し寿司
焼きさわらと春野菜のあんかけ
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
サワラのたたき
サワラのムニエル ミックスベリーソース
サワラのチゲ豆腐
鰆の幽庵天 タルタル添え
サワラの醤油煮込み
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラ生姜はさみ天ぷら
サワラのピリ辛焼
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
魚串のサワラの西京焼き
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
アドックムース カニのサラダ
鰆の蕗のとう味噌焼き
鰆の二味焼き
サワラの生ハム
寒鰆の幽庵焼き
サワラのアヒージョ風
さわらのムニエル
鰆かぶら蒸し
サワラのトマトハーブのせグラタン
鰆の南蛮漬け
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
サワラの玉子とじ
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
サワラの磯辺揚げ
サワラの塩焼き カルパッチョ
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
サワラ甘酢煮
サワラの天ぷら
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
サワラの醤油煮込み弁当
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
藻塩仕立て浜焼きさわら
鰆カラスミ粉焼き
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
さわらのパードブリック包み
鰆の揚げ煮
鰆菜の花木の芽みそ焼き
鰆の和風玄米酢あんかけ
サワラのフライ 豆腐ようソース
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
サワラの唐揚
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
鰆の酒粕漬け焼き
パリグラ
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆のバジルアヒージョ
鰆の麦みそ焼き
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
さわらの包み焼き
サワラの蒸し寿司
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
サンラーサワラ
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
サワラタタキ
サワラのミニカツバーガー
さわらのゆかり天ぷら
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
鰆の炭焼き
鰆のさんが揚
ハーブ香る、サワラのムニエル
さわらの香草パン粉焼き
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
さわら西京焼
鰆の醤油麹焼き
サワラの蒸し寿司
サワラのスモーク
サワラのフリット トマトカルサソース
さごしのフィッシュカツ
サワラのソースベルネーズがけ
鰆のクリームリゾット カレー風味
サワラの白ワイン蒸し
サワラの煮付け
サワラの久米島味噌漬け
サワラ 西京みそ焼き
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
さわらの塩焼き
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
簡単!サワラのアクアパッツァ
さわらの馬鈴薯焼き
鰆の塩麹焼き
さわらのムニエル ガーリックバターソース
さわらの焼き霜造り
サワラのすり身（オデン）
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
サワラの冷製ポテトサラダ
サワラみぞれ煮
鰆ご飯
鰆のパイ包み焼き
サワラの蒸し寿司
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
サワラの柚子みそ焼き
鰆の菜種チーズ焼き
鰆ホイル焼き
サワラのカレーグラタン風
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
さわらの大葉フィッシュカツ
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
サワラの西京焼
サワラのムニエル
サワラの揚げ浸し
鰆 幽庵焼き
サワラのタタキ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.