サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
鰆の醤油麹焼き
サワラのタルトレット
サワラのアヒージョ風
サワラのチゲ豆腐
鰆かぶら蒸し
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
鰆菜の花木の芽みそ焼き
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
サワラの幽庵焼き
さわらのパードブリック包み
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
鰆のクリームリゾット カレー風味
サワラの柚子みそ焼き
さわらの塩焼き
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
鰆の炭焼き
鰆の菜種チーズ焼き
鰆のポワレ バルサミコ風味
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
サワラみぞれ煮
鰆の塩麹焼き
鰆の蕗のとう味噌焼き
サワラのすり身（オデン）
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
サワラのぬた
さわらの焼き霜造り
サワラの玉子とじ
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
鰆の麦みそ焼き
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
サワラの生ハム
サワラの蒸し寿司
サワラ甘酢煮
さわらの馬鈴薯焼き
鰆の二味焼き
鰆カラスミ粉焼き
鰆 幽庵焼き
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラのムニエル ミックスベリーソース
サワラの天ぷら
鰆ご飯
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
サワラのフライ 豆腐ようソース
さわらの大葉フィッシュカツ
さわら西京焼
さわらの柚子味噌焼き
魚串のサワラの西京焼き
サワラ 西京みそ焼き
ハーブ香る、サワラのムニエル
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
サワラのムニエル
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
サンラーサワラ
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
サワラのタタキ
鰆の和風玄米酢あんかけ
サワラのピリ辛焼
サワラのフリット トマトカルサソース
サワラのスモーク
サワラの煮付け
サワラの蒸し寿司
さわらのムニエル
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
鰆のなめろう風味フライ
サワラの南蛮漬け
サワラタタキ
鰆のみりん干し
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
鰆の西京焼き
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
鰆の幽庵天 タルタル添え
サワラの揚げ浸し
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
鰆とグリーンピースのおにぎり
鰆のムニエル 白味噌ソース
鰆のさんが揚
サワラの磯辺揚げ
さわらの香草パン粉焼き
サワラの蒸し寿司
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
サワラの麦味噌漬け
サワラのたたき
鰆のバジルアヒージョ
アドックムース カニのサラダ
鰆の揚げ煮
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
さわらのゆかり天ぷら
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
パリグラ
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
サワラの蒸し寿司
香川県産鰆の菜種蒸し
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
サワラのカレーグラタン風
鰆の南蛮漬け
サワラの西京焼
鰆の酒粕漬け焼き
サワラの醤油煮込み弁当
サワラの塩焼き カルパッチョ
サワラのソースベルネーズがけ
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
サワラ生姜はさみ天ぷら
サワラの久米島味噌漬け
簡単!サワラのアクアパッツァ
サワラの生ハム
サワラカツ
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
さごしのフィッシュカツ
さわらのムニエル ガーリックバターソース
寒鰆の幽庵焼き
焼きさわらと春野菜のあんかけ
さわらの包み焼き
鰆のパイ包み焼き
サワラの白ワイン蒸し
サワラのミニカツバーガー
鰆の昆布〆焼
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
藻塩仕立て浜焼きさわら
鰆の西京味噌焼き
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
鰆のわかめあんかけ
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
サワラの蒸し寿司
サワラの冷製ポテトサラダ
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
サワラのトマトハーブのせグラタン
サワラの醤油煮込み
サワラの唐揚
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
鰆ホイル焼き
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