サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月~5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月~2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
ハーブ香る、サワラのムニエル
サワラのカレーグラタン風
鰆のポワレ バルサミコ風味
さわらの馬鈴薯焼き
サワラのチゲ豆腐
鰆の麦みそ焼き
サワラのフライ 豆腐ようソース
サワラの醤油煮込み
サワラのミニカツバーガー
鰆の二味焼き
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
鰆の菜種チーズ焼き
サワラタタキ
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
サワラの白ワイン蒸し