サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
鰆カラスミ粉焼き
サワラの蒸し寿司
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
パリグラ
サワラタタキ
サワラの久米島味噌漬け
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラの冷製ポテトサラダ
鰆とグリーンピースのおにぎり
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
サンラーサワラ
さわら西京焼
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
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