サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
さわらのゆかり天ぷら
鰆菜の花木の芽みそ焼き
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラのタルトレット
藻塩仕立て浜焼きさわら
サワラの唐揚
鰆の醤油麹焼き
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
サワラのピリ辛焼
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
サワラのソースベルネーズがけ
サワラの蒸し寿司
さわら西京焼
さわらのムニエル
鰆の昆布〆焼
サワラの蒸し寿司
サワラの蒸し寿司
サワラの生ハム
さわらの香草パン粉焼き
サワラの幽庵焼き
鰆のクリームリゾット カレー風味
サワラの蒸し寿司
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
サワラの久米島味噌漬け
アドックムース カニのサラダ
サワラのスモーク
鰆のわかめあんかけ
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
鰆の麦みそ焼き
サワラの西京焼
鰆の酒粕漬け焼き
鰆のムニエル 白味噌ソース
鰆かぶら蒸し
サワラのタタキ
さわらのムニエル ガーリックバターソース
サワラのたたき
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
サワラの醤油煮込み弁当
サワラの玉子とじ
鰆のさんが揚
サワラのアヒージョ風
サワラ甘酢煮
鰆のなめろう風味フライ
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
焼きさわらと春野菜のあんかけ
鰆の南蛮漬け
ハーブ香る、サワラのムニエル
サワラのフライ 豆腐ようソース
魚串のサワラの西京焼き
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
鰆の幽庵天 タルタル添え
サワラのフリット トマトカルサソース
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
鰆とグリーンピースのおにぎり
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
サワラの冷製ポテトサラダ
サワラカツ
サワラ 西京みそ焼き
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
鰆ご飯
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
さごしのフィッシュカツ
サワラの天ぷら
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
鰆の二味焼き
サワラ生姜はさみ天ぷら
サワラの白ワイン蒸し
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
鰆の炭焼き
鰆の蕗のとう味噌焼き
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
サワラの麦味噌漬け
サワラみぞれ煮
香川県産鰆の菜種蒸し
さわらの大葉フィッシュカツ
寒鰆の幽庵焼き
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆の菜種チーズ焼き
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
サワラの生ハム
鰆の和風玄米酢あんかけ
サワラのムニエル ミックスベリーソース
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
サワラのミニカツバーガー
鰆のバジルアヒージョ
簡単!サワラのアクアパッツァ
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
鰆の西京味噌焼き
鰆 幽庵焼き
さわらの包み焼き
サワラのすり身（オデン）
サワラの塩焼き カルパッチョ
さわらのパードブリック包み
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
サワラの揚げ浸し
鰆の揚げ煮
鰆の西京焼き
さわらの馬鈴薯焼き
サワラの煮付け
鰆ホイル焼き
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
サワラの磯辺揚げ
サワラの柚子みそ焼き
鰆のみりん干し
鰆のポワレ バルサミコ風味
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
サワラの醤油煮込み
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
さわらの塩焼き
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
サワラタタキ
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
サワラのトマトハーブのせグラタン
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
さわらの焼き霜造り
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
鰆の塩麹焼き
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
サワラのムニエル
パリグラ
鰆のパイ包み焼き
サワラのぬた
鰆カラスミ粉焼き
サワラの南蛮漬け
サワラのチゲ豆腐
サンラーサワラ
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
さわらの柚子味噌焼き
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
サワラの蒸し寿司
サワラのカレーグラタン風
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