サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
さわら西京焼
鰆のバジルアヒージョ
サワラのムニエル
鰆のクリームリゾット カレー風味
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
サワラカツ
サワラの柚子みそ焼き
サワラの白ワイン蒸し
鰆のムニエル 白味噌ソース
サワラの唐揚
さわらのムニエル ガーリックバターソース
サワラの南蛮漬け
サワラの生ハム
鰆の南蛮漬け
鰆の菜種チーズ焼き
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
サワラの麦味噌漬け
サワラのアヒージョ風
サワラの磯辺揚げ
サワラの蒸し寿司
サワラの幽庵焼き
サワラの蒸し寿司
鰆の麦みそ焼き
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
鰆のなめろう風味フライ
鰆の西京味噌焼き
さわらの包み焼き
魚串のサワラの西京焼き
藻塩仕立て浜焼きさわら
鰆のパイ包み焼き
サワラの塩焼き カルパッチョ
鰆の蕗のとう味噌焼き
鰆ご飯
パリグラ
サワラのフリット トマトカルサソース
サワラのカレーグラタン風
鰆菜の花木の芽みそ焼き
ハーブ香る、サワラのムニエル
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
サワラの蒸し寿司
サワラのムニエル ミックスベリーソース
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
サワラのたたき
アドックムース カニのサラダ
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
サワラのトマトハーブのせグラタン
さわらのパードブリック包み
サワラ 西京みそ焼き
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
さわらの塩焼き
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
さわらの焼き霜造り
サワラのぬた
さわらのゆかり天ぷら
サワラ甘酢煮
サワラの西京焼
寒鰆の幽庵焼き
さわらの大葉フィッシュカツ
サワラの久米島味噌漬け
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
サワラの玉子とじ
サワラのミニカツバーガー
サワラの蒸し寿司
サワラのタタキ
サワラの醤油煮込み弁当
焼きさわらと春野菜のあんかけ
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
鰆の幽庵天 タルタル添え
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
鰆かぶら蒸し
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
鰆の醤油麹焼き
サンラーサワラ
サワラタタキ
鰆の炭焼き
鰆の二味焼き
サワラの煮付け
サワラの生ハム
さわらのムニエル
鰆のみりん干し
香川県産鰆の菜種蒸し
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
サワラのピリ辛焼
鰆の和風玄米酢あんかけ
サワラの醤油煮込み
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
サワラ生姜はさみ天ぷら
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
鰆ホイル焼き
鰆とグリーンピースのおにぎり
さわらの香草パン粉焼き
サワラみぞれ煮
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
サワラのフライ 豆腐ようソース
鰆の昆布〆焼
鰆カラスミ粉焼き
サワラのスモーク
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
サワラのすり身（オデン）
さわらの馬鈴薯焼き
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
サワラの冷製ポテトサラダ
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
鰆の塩麹焼き
さわらの柚子味噌焼き
鰆の西京焼き
鰆のポワレ バルサミコ風味
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
サワラの蒸し寿司
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
サワラの揚げ浸し
サワラのチゲ豆腐
鰆の酒粕漬け焼き
鰆のさんが揚
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
サワラのタルトレット
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆 幽庵焼き
鰆のわかめあんかけ
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
サワラの天ぷら
サワラのソースベルネーズがけ
鰆の揚げ煮
簡単!サワラのアクアパッツァ
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
さごしのフィッシュカツ
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
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