サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
さわらのムニエル
鰆のクリームリゾット カレー風味
鰆の南蛮漬け
サワラの麦味噌漬け
アドックムース カニのサラダ
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
さわらの焼き霜造り
サワラの南蛮漬け
さわら西京焼
サワラ 西京みそ焼き
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
鰆のバジルアヒージョ
さわらの柚子味噌焼き
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
サワラの白ワイン蒸し
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
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