サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
さわらの大葉フィッシュカツ
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
さわらの馬鈴薯焼き
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
さわらの塩焼き
サワラのスモーク
鰆の塩麹焼き
サワラ 西京みそ焼き
鰆の酒粕漬け焼き
サワラのたたき
サワラのフリット トマトカルサソース
鰆カラスミ粉焼き
サワラの玉子とじ
サワラの唐揚
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
鰆のさんが揚
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
さわらのゆかり天ぷら
鰆のムニエル 白味噌ソース
サワラの生ハム
さわらのパードブリック包み
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
サワラの白ワイン蒸し
サワラのカレーグラタン風
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
鰆のわかめあんかけ
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
鰆の西京焼き
サワラの醤油煮込み
サワラの生ハム
サワラの麦味噌漬け
鰆の炭焼き
鰆の二味焼き
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
鰆ご飯
さわらの柚子味噌焼き
鰆とグリーンピースのおにぎり
香川県産鰆の菜種蒸し
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
鰆の和風玄米酢あんかけ
サワラみぞれ煮
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
さわらのムニエル ガーリックバターソース
寒鰆の幽庵焼き
さわらのムニエル
パリグラ
サンラーサワラ
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
サワラの煮付け
さわらの焼き霜造り
サワラの西京焼
サワラの揚げ浸し
鰆 幽庵焼き
サワラの蒸し寿司
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
サワラの南蛮漬け
サワラのすり身（オデン）
サワラのミニカツバーガー
さごしのフィッシュカツ
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
サワラ生姜はさみ天ぷら
鰆の揚げ煮
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
鰆菜の花木の芽みそ焼き
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
サワラの蒸し寿司
焼きさわらと春野菜のあんかけ
さわらの包み焼き
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
サワラのチゲ豆腐
サワラタタキ
サワラのムニエル
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
藻塩仕立て浜焼きさわら
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
鰆のクリームリゾット カレー風味
サワラのムニエル ミックスベリーソース
さわらの香草パン粉焼き
鰆の蕗のとう味噌焼き
サワラの醤油煮込み弁当
サワラの塩焼き カルパッチョ
鰆のみりん干し
鰆のバジルアヒージョ
魚串のサワラの西京焼き
鰆の麦みそ焼き
サワラの柚子みそ焼き
サワラのタルトレット
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
サワラのアヒージョ風
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
サワラのトマトハーブのせグラタン
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
サワラの冷製ポテトサラダ
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
サワラの蒸し寿司
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
ハーブ香る、サワラのムニエル
サワラのぬた
サワラの蒸し寿司
鰆のなめろう風味フライ
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
サワラのソースベルネーズがけ
サワラカツ
サワラのピリ辛焼
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
鰆ホイル焼き
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
鰆のポワレ バルサミコ風味
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
鰆のパイ包み焼き
サワラの天ぷら
サワラのタタキ
簡単!サワラのアクアパッツァ
サワラ甘酢煮
鰆の幽庵天 タルタル添え
アドックムース カニのサラダ
鰆かぶら蒸し
サワラのフライ 豆腐ようソース
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
鰆の菜種チーズ焼き
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
鰆の醤油麹焼き
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
サワラの磯辺揚げ
鰆の南蛮漬け
鰆の西京味噌焼き
サワラの幽庵焼き
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
さわら西京焼
サワラの久米島味噌漬け
鰆の昆布〆焼
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラの蒸し寿司
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