サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
さわら西京焼
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
サワラのミニカツバーガー
鰆のムニエル 白味噌ソース
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
サワラの塩焼き カルパッチョ
サワラの生ハム
鰆のクリームリゾット カレー風味
鰆の幽庵天 タルタル添え
サワラの揚げ浸し
サワラのムニエル
鰆の醤油麹焼き
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
サワラのタルトレット
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
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