サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
サワラカツ
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
香川県産鰆の菜種蒸し
サワラ甘酢煮
鰆の菜種チーズ焼き
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
鰆の和風玄米酢あんかけ
さわらの塩焼き
さわらの柚子味噌焼き
サワラの幽庵焼き
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
サワラ生姜はさみ天ぷら
サワラタタキ
サワラの西京焼
さわらの大葉フィッシュカツ
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
鰆の酒粕漬け焼き
鰆のなめろう風味フライ
鰆のポワレ バルサミコ風味
鰆のバジルアヒージョ
鰆のクリームリゾット カレー風味
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
鰆菜の花木の芽みそ焼き
鰆 幽庵焼き
パリグラ
サワラの醤油煮込み弁当
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
サワラの久米島味噌漬け
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
サワラの蒸し寿司
サワラの煮付け
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
鰆の麦みそ焼き
さわらのゆかり天ぷら
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
サワラのピリ辛焼
鰆の幽庵天 タルタル添え
鰆かぶら蒸し
サワラみぞれ煮
サワラの蒸し寿司
サワラのすり身（オデン）
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
さわらのムニエル ガーリックバターソース
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
サワラのムニエル ミックスベリーソース
サワラの揚げ浸し
サワラのタルトレット
サワラのチゲ豆腐
鰆の揚げ煮
鰆カラスミ粉焼き
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
鰆の醤油麹焼き
鰆ホイル焼き
焼きさわらと春野菜のあんかけ
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
さわら西京焼
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
サワラのムニエル
サワラの蒸し寿司
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
鰆とグリーンピースのおにぎり
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
さごしのフィッシュカツ
鰆の塩麹焼き
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
サワラのフリット トマトカルサソース
鰆のわかめあんかけ
さわらの包み焼き
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
鰆の蕗のとう味噌焼き
サワラのソースベルネーズがけ
サワラの生ハム
サワラの麦味噌漬け
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
サワラの塩焼き カルパッチョ
サワラの白ワイン蒸し
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
サワラの蒸し寿司
鰆の南蛮漬け
サワラの磯辺揚げ
サワラのたたき
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
サワラの冷製ポテトサラダ
寒鰆の幽庵焼き
サンラーサワラ
サワラの玉子とじ
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
鰆のみりん干し
サワラのぬた
鰆のさんが揚
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
サワラのフライ 豆腐ようソース
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
さわらの香草パン粉焼き
サワラのスモーク
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
サワラのアヒージョ風
ハーブ香る、サワラのムニエル
さわらの馬鈴薯焼き
簡単!サワラのアクアパッツァ
サワラの柚子みそ焼き
鰆の炭焼き
鰆の西京焼き
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
鰆の西京味噌焼き
鰆ご飯
サワラのミニカツバーガー
サワラの天ぷら
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
サワラのトマトハーブのせグラタン
サワラ 西京みそ焼き
サワラの醤油煮込み
サワラの唐揚
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
サワラの生ハム
アドックムース カニのサラダ
魚串のサワラの西京焼き
鰆の昆布〆焼
藻塩仕立て浜焼きさわら
鰆の二味焼き
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラのカレーグラタン風
鰆のパイ包み焼き
サワラのタタキ
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
さわらの焼き霜造り
サワラの南蛮漬け
サワラの蒸し寿司
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
さわらのパードブリック包み
レシピ01
鰆のムニエル 白味噌ソース
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
さわらのムニエル
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