サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
サワラのソースベルネーズがけ
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
サワラのフライ 豆腐ようソース
さわらのムニエル ガーリックバターソース
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
サワラのぬた
サワラのタルトレット
サワラのミニカツバーガー
さわらのムニエル
鰆のわかめあんかけ
サワラの蒸し寿司
サワラのたたき
鰆の蕗のとう味噌焼き
サワラ甘酢煮
さごしのフィッシュカツ
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
寒鰆の幽庵焼き
鰆のなめろう風味フライ
鰆ご飯
鰆の南蛮漬け
サワラの蒸し寿司
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
鰆のさんが揚
さわらのゆかり天ぷら
サワラの柚子みそ焼き
サワラの生ハム
鰆の西京味噌焼き
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
サワラのムニエル
鰆の麦みそ焼き
サワラの蒸し寿司
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
サワラの冷製ポテトサラダ
サワラのアヒージョ風
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
サワラのタタキ
サワラの蒸し寿司
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
鰆カラスミ粉焼き
さわらの馬鈴薯焼き
簡単!サワラのアクアパッツァ
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
焼きさわらと春野菜のあんかけ
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
サワラのピリ辛焼
鰆の炭焼き
鰆の幽庵天 タルタル添え
サワラの蒸し寿司
鰆の醤油麹焼き
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
鰆の昆布〆焼
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
サワラのフリット トマトカルサソース
鰆のポワレ バルサミコ風味
サワラカツ
サワラのチゲ豆腐
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
サワラのスモーク
サワラの唐揚
鰆とグリーンピースのおにぎり
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
鰆ホイル焼き
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
鰆かぶら蒸し
サワラのムニエル ミックスベリーソース
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
サワラの久米島味噌漬け
鰆の酒粕漬け焼き
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
サワラの生ハム
サワラみぞれ煮
サワラの磯辺揚げ
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
サワラの幽庵焼き
サワラのすり身（オデン）
鰆の西京焼き
さわらの包み焼き
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
アドックムース カニのサラダ
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
さわらの焼き霜造り
サワラの天ぷら
鰆の揚げ煮
魚串のサワラの西京焼き
サワラの麦味噌漬け
サワラの玉子とじ
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
鰆の和風玄米酢あんかけ
サワラの西京焼
鰆のバジルアヒージョ
サンラーサワラ
藻塩仕立て浜焼きさわら
サワラの南蛮漬け
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
鰆菜の花木の芽みそ焼き
サワラの醤油煮込み弁当
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
サワラの塩焼き カルパッチョ
サワラタタキ
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
サワラのトマトハーブのせグラタン
サワラのカレーグラタン風
鰆の菜種チーズ焼き
さわらの大葉フィッシュカツ
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
鰆の塩麹焼き
サワラの煮付け
さわらのパードブリック包み
サワラ生姜はさみ天ぷら
さわらの香草パン粉焼き
サワラの醤油煮込み
鰆の二味焼き
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
さわらの柚子味噌焼き
サワラの揚げ浸し
さわらの塩焼き
サワラ 西京みそ焼き
サワラの白ワイン蒸し
鰆のパイ包み焼き
鰆のクリームリゾット カレー風味
パリグラ
ハーブ香る、サワラのムニエル
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
鰆 幽庵焼き
鰆のみりん干し
香川県産鰆の菜種蒸し
さわら西京焼
鰆のムニエル 白味噌ソース
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
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