サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
鰆ご飯
サワラのぬた
鰆の二味焼き
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
サワラのすり身（オデン）
さわらの焼き霜造り
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
サワラのピリ辛焼
サワラの煮付け
さわらの大葉フィッシュカツ
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
アドックムース カニのサラダ
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
ハーブ香る、サワラのムニエル
サワラのタタキ
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラ生姜はさみ天ぷら
鰆のポワレ バルサミコ風味
寒鰆の幽庵焼き
サワラの醤油煮込み弁当
鰆の西京味噌焼き
さわらの包み焼き
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
サワラの蒸し寿司
サワラのムニエル
サワラの久米島味噌漬け
サワラのムニエル ミックスベリーソース
さわらの馬鈴薯焼き
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
鰆の和風玄米酢あんかけ
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
鰆の酒粕漬け焼き
鰆の蕗のとう味噌焼き
鰆の幽庵天 タルタル添え
サワラのタルトレット
サワラの幽庵焼き
鰆の菜種チーズ焼き
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
サワラのチゲ豆腐
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
鰆のなめろう風味フライ
サワラのスモーク
鰆の揚げ煮
サワラの醤油煮込み
鰆菜の花木の芽みそ焼き
さわらの柚子味噌焼き
パリグラ
鰆カラスミ粉焼き
鰆とグリーンピースのおにぎり
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
鰆のクリームリゾット カレー風味
サワラ甘酢煮
サンラーサワラ
鰆の昆布〆焼
焼きさわらと春野菜のあんかけ
鰆の西京焼き
サワラのフライ 豆腐ようソース
藻塩仕立て浜焼きさわら
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
サワラカツ
サワラの南蛮漬け
サワラの塩焼き カルパッチョ
サワラの生ハム
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
鰆のさんが揚
さわらの塩焼き
サワラタタキ
鰆の南蛮漬け
サワラのトマトハーブのせグラタン
鰆の塩麹焼き
魚串のサワラの西京焼き
サワラの白ワイン蒸し
サワラの揚げ浸し
サワラみぞれ煮
鰆の醤油麹焼き
さわら西京焼
鰆のパイ包み焼き
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
サワラ 西京みそ焼き
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
サワラのフリット トマトカルサソース
サワラのたたき
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
サワラの玉子とじ
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
サワラのソースベルネーズがけ
サワラの生ハム
サワラの蒸し寿司
サワラの唐揚
サワラの柚子みそ焼き
さわらのゆかり天ぷら
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
さわらのパードブリック包み
さわらの香草パン粉焼き
鰆ホイル焼き
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
鰆の炭焼き
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
さわらのムニエル ガーリックバターソース
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
サワラの麦味噌漬け
サワラの蒸し寿司
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
サワラの西京焼
鰆のみりん干し
鰆かぶら蒸し
鰆の麦みそ焼き
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
鰆 幽庵焼き
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
鰆のムニエル 白味噌ソース
さごしのフィッシュカツ
サワラの冷製ポテトサラダ
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
サワラの蒸し寿司
鰆のわかめあんかけ
香川県産鰆の菜種蒸し
サワラのアヒージョ風
サワラの蒸し寿司
サワラのカレーグラタン風
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
簡単!サワラのアクアパッツァ
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
サワラの天ぷら
サワラのミニカツバーガー
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
鰆のバジルアヒージョ
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
さわらのムニエル
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
サワラの磯辺揚げ
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