サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
サワラのカレーグラタン風
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
鰆の幽庵天 タルタル添え
鰆とグリーンピースのおにぎり
さわらのムニエル ガーリックバターソース
鰆の炭焼き
鰆の麦みそ焼き
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
鰆の西京焼き
サワラタタキ
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
さわらの大葉フィッシュカツ
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
アドックムース カニのサラダ
サワラの揚げ浸し
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