サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
パリグラ
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
さわらのゆかり天ぷら
サワラの天ぷら
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
鰆のみりん干し
アドックムース カニのサラダ
鰆の醤油麹焼き
さわらの香草パン粉焼き
鰆菜の花木の芽みそ焼き
サワラの蒸し寿司
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆のなめろう風味フライ
サワラのタタキ
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
焼きさわらと春野菜のあんかけ
サワラの蒸し寿司
サワラみぞれ煮
レシピ01
香川県産鰆の菜種蒸し
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
鰆のクリームリゾット カレー風味
サワラのフリット トマトカルサソース
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
鰆 幽庵焼き
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
さわらの包み焼き
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
サワラの唐揚
鰆の麦みそ焼き
さわらの大葉フィッシュカツ
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
鰆の昆布〆焼
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
鰆ホイル焼き
サワラのぬた
サワラの蒸し寿司
サワラのムニエル
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
サワラの生ハム
鰆ご飯
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
藻塩仕立て浜焼きさわら
さわらの塩焼き
サワラの幽庵焼き
鰆のポワレ バルサミコ風味
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
さごしのフィッシュカツ
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
サワラの揚げ浸し
さわらのパードブリック包み
サワラの冷製ポテトサラダ
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
鰆の蕗のとう味噌焼き
サワラのフライ 豆腐ようソース
サワラ甘酢煮
サワラの西京焼
サワラの生ハム
サワラの白ワイン蒸し
サワラの玉子とじ
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
鰆の塩麹焼き
さわら西京焼
さわらの焼き霜造り
サワラのチゲ豆腐
サワラ 西京みそ焼き
鰆の西京焼き
さわらの柚子味噌焼き
サワラの醤油煮込み
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
サワラのタルトレット
さわらのムニエル
鰆のパイ包み焼き
サワラのトマトハーブのせグラタン
鰆の南蛮漬け
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
サワラのすり身（オデン）
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
鰆の和風玄米酢あんかけ
サワラのたたき
サワラの煮付け
鰆の炭焼き
サワラの醤油煮込み弁当
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
鰆とグリーンピースのおにぎり
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
鰆のムニエル 白味噌ソース
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
鰆の西京味噌焼き
サワラのスモーク
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
サワラの麦味噌漬け
さわらの馬鈴薯焼き
鰆かぶら蒸し
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
鰆カラスミ粉焼き
サワラのカレーグラタン風
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
さわらのムニエル ガーリックバターソース
サワラカツ
魚串のサワラの西京焼き
サワラのミニカツバーガー
サワラの蒸し寿司
鰆のバジルアヒージョ
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
サワラの蒸し寿司
サワラのムニエル ミックスベリーソース
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
鰆のさんが揚
サワラの塩焼き カルパッチョ
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
鰆の酒粕漬け焼き
鰆の二味焼き
サワラタタキ
サワラの柚子みそ焼き
鰆の幽庵天 タルタル添え
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
鰆のわかめあんかけ
サワラのアヒージョ風
簡単!サワラのアクアパッツァ
鰆の菜種チーズ焼き
サワラの南蛮漬け
鰆の揚げ煮
サワラの磯辺揚げ
サワラ生姜はさみ天ぷら
サワラのピリ辛焼
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
サワラの久米島味噌漬け
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
ハーブ香る、サワラのムニエル
寒鰆の幽庵焼き
サワラのソースベルネーズがけ
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
サンラーサワラ
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