サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
サワラのチゲ豆腐
サワラの天ぷら
サワラの白ワイン蒸し
鰆のなめろう風味フライ
鰆の菜種チーズ焼き
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
鰆の醤油麹焼き
鰆とグリーンピースのおにぎり
鰆の西京焼き
サワラのムニエル ミックスベリーソース
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
ハーブ香る、サワラのムニエル
サワラのたたき
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
さわらの焼き霜造り
アドックムース カニのサラダ
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
さごしのフィッシュカツ
香川県産鰆の菜種蒸し
サワラの醤油煮込み
サワラのミニカツバーガー
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
鰆のバジルアヒージョ
サワラの磯辺揚げ
サワラのタタキ
パリグラ
鰆カラスミ粉焼き
サワラの西京焼
鰆の和風玄米酢あんかけ
鰆の麦みそ焼き
鰆の幽庵天 タルタル添え
サワラの柚子みそ焼き
サワラのソースベルネーズがけ
鰆の昆布〆焼
サワラのピリ辛焼
サワラのぬた
サワラの蒸し寿司
鰆の蕗のとう味噌焼き
サワラカツ
さわら西京焼
サワラ生姜はさみ天ぷら
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
サワラの生ハム
サワラのトマトハーブのせグラタン
サワラのすり身（オデン）
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
サワラの蒸し寿司
サワラのフリット トマトカルサソース
さわらの塩焼き
サワラの蒸し寿司
鰆のムニエル 白味噌ソース
鰆の西京味噌焼き
鰆の炭焼き
サワラのアヒージョ風
サワラの久米島味噌漬け
サワラタタキ
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
鰆 幽庵焼き
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆ご飯
さわらのパードブリック包み
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
鰆の揚げ煮
さわらのゆかり天ぷら
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
サンラーサワラ
さわらの香草パン粉焼き
サワラ甘酢煮
サワラのムニエル
鰆の南蛮漬け
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
鰆のみりん干し
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
サワラの煮付け
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
寒鰆の幽庵焼き
サワラの塩焼き カルパッチョ
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
さわらの柚子味噌焼き
さわらの大葉フィッシュカツ
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
魚串のサワラの西京焼き
鰆のパイ包み焼き
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
サワラ 西京みそ焼き
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
サワラの蒸し寿司
サワラの揚げ浸し
さわらの包み焼き
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
さわらの馬鈴薯焼き
サワラみぞれ煮
サワラの生ハム
サワラのカレーグラタン風
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
鰆のわかめあんかけ
サワラのスモーク
サワラの麦味噌漬け
サワラの醤油煮込み弁当
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
鰆のクリームリゾット カレー風味
鰆のさんが揚
簡単!サワラのアクアパッツァ
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
鰆の酒粕漬け焼き
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
サワラの蒸し寿司
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
さわらのムニエル
サワラの唐揚
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
鰆の二味焼き
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
鰆の塩麹焼き
藻塩仕立て浜焼きさわら
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
サワラの幽庵焼き
サワラの南蛮漬け
鰆ホイル焼き
鰆菜の花木の芽みそ焼き
サワラのタルトレット
サワラの玉子とじ
サワラの冷製ポテトサラダ
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
さわらのムニエル ガーリックバターソース
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
サワラのフライ 豆腐ようソース
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆のポワレ バルサミコ風味
鰆かぶら蒸し
焼きさわらと春野菜のあんかけ
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
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