サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
サワラの醤油煮込み
鰆の揚げ煮
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラ生姜はさみ天ぷら
鰆のみりん干し
鰆の南蛮漬け
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
さごしのフィッシュカツ
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
鰆カラスミ粉焼き
サワラの蒸し寿司
さわらの柚子味噌焼き
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
サワラの醤油煮込み弁当
サワラタタキ
サワラの麦味噌漬け
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
サワラのピリ辛焼
鰆のわかめあんかけ
藻塩仕立て浜焼きさわら
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
サワラ甘酢煮
鰆の昆布〆焼
サワラの生ハム
さわら西京焼
サワラの蒸し寿司
鰆ご飯
鰆のクリームリゾット カレー風味
サワラのトマトハーブのせグラタン
鰆 幽庵焼き
サワラみぞれ煮
サワラの久米島味噌漬け
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
鰆の西京味噌焼き
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
鰆のなめろう風味フライ
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
香川県産鰆の菜種蒸し
サワラの西京焼
鰆の西京焼き
サワラのフライ 豆腐ようソース
さわらの香草パン粉焼き
サワラのすり身（オデン）
鰆のバジルアヒージョ
サワラの磯辺揚げ
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
パリグラ
さわらの塩焼き
サワラの生ハム
サワラの玉子とじ
鰆の醤油麹焼き
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
鰆ホイル焼き
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
鰆の菜種チーズ焼き
サワラの南蛮漬け
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
鰆かぶら蒸し
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
サワラのカレーグラタン風
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
サワラカツ
サワラの柚子みそ焼き
サワラの幽庵焼き
サワラのミニカツバーガー
鰆のさんが揚
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
サワラのたたき
さわらのムニエル
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
サワラの蒸し寿司
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
鰆の塩麹焼き
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
さわらの馬鈴薯焼き
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
サワラの煮付け
サワラのチゲ豆腐
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
鰆の麦みそ焼き
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
サワラの冷製ポテトサラダ
寒鰆の幽庵焼き
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
鰆菜の花木の芽みそ焼き
サワラの白ワイン蒸し
鰆の幽庵天 タルタル添え
鰆の蕗のとう味噌焼き
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
サワラの揚げ浸し
サワラのフリット トマトカルサソース
鰆の炭焼き
サワラ 西京みそ焼き
サワラのソースベルネーズがけ
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
鰆の和風玄米酢あんかけ
サワラの唐揚
鰆のムニエル 白味噌ソース
さわらの大葉フィッシュカツ
ハーブ香る、サワラのムニエル
サンラーサワラ
さわらの焼き霜造り
サワラの蒸し寿司
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
サワラのアヒージョ風
サワラの天ぷら
簡単!サワラのアクアパッツァ
鰆とグリーンピースのおにぎり
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
さわらのパードブリック包み
サワラの蒸し寿司
アドックムース カニのサラダ
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラのタルトレット
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
さわらの包み焼き
サワラのタタキ
鰆のポワレ バルサミコ風味
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
鰆の酒粕漬け焼き
さわらのゆかり天ぷら
サワラの塩焼き カルパッチョ
サワラのムニエル ミックスベリーソース
鰆の二味焼き
サワラのムニエル
鰆のパイ包み焼き
魚串のサワラの西京焼き
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
さわらのムニエル ガーリックバターソース
サワラのスモーク
サワラのぬた
焼きさわらと春野菜のあんかけ
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