サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月~5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月~2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
アドックムース カニのサラダ
サワラみぞれ煮
サワラのぬた
鰆菜の花木の芽みそ焼き
サワラの蒸し寿司
レモン〆にした鰆の塩麹焼き~柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て~
さわらのムニエル ガーリックバターソース
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
サワラのミニカツバーガー
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
パリグラ
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
サワラのフライ 豆腐ようソース
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
サワラのスモーク
サワラの煮付け
鰆のポワレ バルサミコ風味
サワラの白ワイン蒸し
鰆の炭焼き
鰆のクリームリゾット カレー風味
鰆の塩麹焼き
さわらのパードブリック包み
さわらの焼き霜造り
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
鰆の蕗のとう味噌焼き
鰆の菜種チーズ焼き
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
さわらの柚子味噌焼き
サワラのアヒージョ風
サワラカツ
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
さわら西京焼
焼きさわらと春野菜のあんかけ
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
サワラのカレーグラタン風
サワラのピリ辛焼
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
鰆の二味焼き
サワラの久米島味噌漬け
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆のレモン〆サラダ仕立て ~らっきょうの固形ソース~
サワラ生姜はさみ天ぷら
簡単!サワラのアクアパッツァ
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
鰆のムニエル 白味噌ソース
鰆の昆布〆焼
サワラのフリット トマトカルサソース
さわらの大葉フィッシュカツ
鰆ホイル焼き
サワラの揚げ浸し
鰆 幽庵焼き
鰆のパイ包み焼き
さわらの包み焼き
サワラのたたき
サンラーサワラ
香川県産鰆の菜種蒸し
鰆の和風玄米酢あんかけ
サワラのトマトハーブのせグラタン
サワラの南蛮漬け
さわらの馬鈴薯焼き
サワラの西京焼
さわらの塩焼き
鰆のバジルアヒージョ
鰆の西京焼き
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
鰆の西京味噌焼き
サワラの麦味噌漬け
サワラのムニエル ミックスベリーソース
鰆の香草焼き~タルタルソース添え~
魚串のサワラの西京焼き
ハーブ香る、サワラのムニエル
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
サワラの蒸し寿司
鰆のみりん干し
サワラの醤油煮込み弁当
鰆の幽庵天 タルタル添え
寒鰆の幽庵焼き
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
サワラの塩焼き カルパッチョ
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
サワラの玉子とじ
サワラタタキ
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
さごしのフィッシュカツ
鰆の醤油麹焼き
さわらの香草パン粉焼き
サワラの柚子みそ焼き
サワラの天ぷら
さわらのムニエル
藻塩仕立て浜焼きさわら
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
サワラの醤油煮込み
サワラの唐揚
鰆の酒粕漬け焼き
鰆の麦みそ焼き
サワラの冷製ポテトサラダ
鰆ご飯
さわらのゆかり天ぷら
サワラのソースベルネーズがけ
サワラの蒸し寿司
鰆の野菜巻き~きのこあんかけで~
サワラのタタキ
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
サワラの蒸し寿司
鰆かぶら蒸し
鰆のわかめあんかけ
鰆のさんが揚
鰆のさんが揚げ ~鰆巻き子~
鰆カラスミ粉焼き
鰆とグリーンピースのおにぎり
サワラの生ハム
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
サワラの幽庵焼き
サワラのタルトレット
サワラのムニエル
サワラ 西京みそ焼き
サワラの蒸し寿司
鰆の揚げ煮
サワラのすり身(オデン)
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
さわらのムニエル ~きのこソースがけ~
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
サワラ甘酢煮
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
鰆の南蛮漬け
サワラのチゲ豆腐
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
鰆のなめろう風味フライ
サワラの生ハム
サワラの磯辺揚げ