サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
サワラの天ぷら
鰆 幽庵焼き
サワラのすり身（オデン）
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
鰆のなめろう風味フライ
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
サワラの蒸し寿司
香川県産鰆の菜種蒸し
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
サワラのフライ 豆腐ようソース
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
鰆の西京味噌焼き
サワラのミニカツバーガー
鰆の酒粕漬け焼き
鰆の幽庵天 タルタル添え
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
さわらのムニエル
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
鰆の昆布〆焼
鰆の揚げ煮
サワラの冷製ポテトサラダ
サワラのムニエル ミックスベリーソース
鰆のクリームリゾット カレー風味
鰆のポワレ バルサミコ風味
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
鰆のわかめあんかけ
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
鰆カラスミ粉焼き
魚串のサワラの西京焼き
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
鰆の和風玄米酢あんかけ
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
サワラの玉子とじ
サワラのソースベルネーズがけ
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
鰆の南蛮漬け
鰆のさんが揚
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆のバジルアヒージョ
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
サワラ生姜はさみ天ぷら
サワラのアヒージョ風
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
サワラの生ハム
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
サワラの南蛮漬け
サワラ 西京みそ焼き
サワラの蒸し寿司
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
鰆ホイル焼き
鰆ご飯
鰆のムニエル 白味噌ソース
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
サワラカツ
サワラの煮付け
サワラの蒸し寿司
アドックムース カニのサラダ
サワラのトマトハーブのせグラタン
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
サワラの白ワイン蒸し
鰆の西京焼き
サワラのタタキ
サワラのムニエル
さごしのフィッシュカツ
さわらの包み焼き
さわらの香草パン粉焼き
サワラみぞれ煮
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
サワラの西京焼
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
サワラのスモーク
サワラの柚子みそ焼き
サンラーサワラ
寒鰆の幽庵焼き
さわらのパードブリック包み
サワラの幽庵焼き
サワラのピリ辛焼
サワラの麦味噌漬け
鰆の塩麹焼き
さわらの大葉フィッシュカツ
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
鰆の蕗のとう味噌焼き
簡単!サワラのアクアパッツァ
サワラの醤油煮込み
鰆のみりん干し
サワラの久米島味噌漬け
サワラ甘酢煮
さわらの柚子味噌焼き
ハーブ香る、サワラのムニエル
サワラの蒸し寿司
サワラの唐揚
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
鰆の醤油麹焼き
鰆かぶら蒸し
サワラの塩焼き カルパッチョ
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
サワラのフリット トマトカルサソース
さわらの焼き霜造り
鰆のパイ包み焼き
さわらのムニエル ガーリックバターソース
鰆の炭焼き
サワラのぬた
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
焼きさわらと春野菜のあんかけ
さわらのゆかり天ぷら
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
サワラの醤油煮込み弁当
サワラの生ハム
鰆の二味焼き
サワラタタキ
サワラのカレーグラタン風
鰆菜の花木の芽みそ焼き
サワラの揚げ浸し
サワラの磯辺揚げ
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
サワラのチゲ豆腐
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
藻塩仕立て浜焼きさわら
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
サワラのタルトレット
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
鰆とグリーンピースのおにぎり
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
サワラの蒸し寿司
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
鰆の麦みそ焼き
さわら西京焼
サワラのたたき
さわらの馬鈴薯焼き
鰆の菜種チーズ焼き
さわらの塩焼き
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
パリグラ
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