サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
レシピ01
鰆のスモークと鰆のマンテカート カリフラワーのスパ 春の香り
香川県産鰆の菜種蒸し
さわらの馬鈴薯焼き
サワラのチゲ豆腐
鰆の和風玄米酢あんかけ
さわらのムニエル
サワラ甘酢煮
鰆の酒粕漬け焼き
鰆の味噌クリーム煮 春山仕立て
サワラのたたき
サワラカツ
サワラの煮付け
サワラの蒸し寿司
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
サワラのカレーグラタン風
鰆のアッロスト ちぢみほうれん草とマッシュルームのプレア
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ
サンラーサワラ
さわらの塩焼き
鰆の麦みそ焼き
サワラのフリット トマトカルサソース
サワラの麦味噌漬け
鰆のさつま揚げ 蟹おろしあんかけ
サワラの柚子みそ焼き
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
サワラと春キャベツ、アスパラのエスニック風南蛮サラダ
サワラの西京焼
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
さわらの香草パン粉焼き
さわらのちゃんちゃん焼き風味噌焼き
簡単!サワラのアクアパッツァ
鰆の南蛮漬け
藻塩仕立て浜焼きさわら
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
寒鰆の幽庵焼き
魚串のサワラの西京焼き
鰆のクリームリゾット カレー風味
サワラの玉子とじ
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
サワラの生ハム
鰆 幽庵焼き
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
サワラのすり身（オデン）
鰆の西京味噌焼き
サワラのソースベルネーズがけ
さわらの柚子味噌焼き
サワラの揚げ浸し
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
鰆のフライ 野菜のタルタルソース添え
サワラのムニエル ミックスベリーソース
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ
サワラの蒸し寿司
さわら西京焼
サワラの蒸し寿司
鰆のさんが揚げ ～鰆巻き子～
鰆ご飯
さわらのムニエル ～きのこソースがけ～
鰆のさんが揚
サワラの塩焼き カルパッチョ
鰆の香草焼き～タルタルソース添え～
サワラの久米島味噌漬け
鰆の炭焼き
サワラ生姜はさみ天ぷら
サワラのムニエル
サワラの醤油煮込み弁当
鰆のレモン〆サラダ仕立て ～らっきょうの固形ソース～
パリグラ
鰆の菜種チーズ焼き
鰆のパイ包み焼き
鰆と彩り揚げ野菜の熱々煮おろしがけ
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
サワラの幽庵焼き
サワラみぞれ煮
サワラの唐揚
鰆ホイル焼き
薪でスモークしたサワラと柑橘のサラダ
鰆のバジルアヒージョ
鰆の梅紫蘇巻き天ぷら
鰆の揚げ煮
焼きさわらと春野菜のあんかけ
さごしのフィッシュカツ
サワラのソテー あさりとニンニクのソース
鰆の蕗のとう味噌焼き
サワラタタキ
ハーブ香る、サワラのムニエル
サワラとハマグリ、菜の花のサルサベルデ
鰆の醤油麹焼き
鰆とグリーンピースのおにぎり
サワラの南蛮漬け
鰆のムニエル 白味噌ソース
鰆かぶら蒸し
鰆の二味焼き
鰆のなめろう風味フライ
さわらの焼き霜造り
さわらの包み焼き
さわらの大葉フィッシュカツ
日向夏香るさぬきのサワラのマリネ
鰆のメキシカンフリットのトルティーヤ
サワラの生ハム
鰆カラスミ粉焼き
岩手県産サワラと彩り野菜のマリネ
鰆の塩麹焼き
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
さわらのムニエル ガーリックバターソース
サワラの蒸し寿司
サワラのトマトハーブのせグラタン
サワラ しっとり焼き 柚子味噌クリーム添え
サワラの天ぷら
レモン〆にした鰆の塩麹焼き～柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て～
鰆菜の花木の芽みそ焼き
秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソース
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
サワラの冷製ポテトサラダ
サワラのピリ辛焼
サワラのアヒージョ風
アドックムース カニのサラダ
鰆の昆布〆焼
サワラのフライ 豆腐ようソース
サワラのタルトレット
サワラのスモーク
サワラのミニカツバーガー
サワラの磯辺揚げ
サワラのタタキ
さわらのゆかり天ぷら
鰆のわかめあんかけ
サワラの醤油煮込み
鰆の幽庵天 タルタル添え
サワラのぬた
鰆のみりん干し
さわらのパードブリック包み
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
鰆のポワレ バルサミコ風味
サワラのソテー ナッツとスパイスのソース
鰆のガーリックバターソテー 大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
サワラの蒸し寿司
鰆の西京焼き
サワラの白ワイン蒸し
鰆の西京味噌漬け焼き 柑橘の香り
サワラ 西京みそ焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.