サワラは大きさによって呼び名が変わる出世魚。魚編に春と書く字の通り、春が旬の魚ですが、実は種類や地域によって旬が異なります。関西では3月～5月が旬とされていますが、関東では脂がのった冬が旬とされ、12月～2月が食べごろです。関東では冬のサワラを「寒鰆」とも呼び珍重しています。サワラは傷みやすいため切り身で買うときは、身に透明感があり割れていないものがおすすめ。また、血合い部分が鮮やかな色をしているものが新鮮な証拠です。
鰆とグリーンピースのおにぎり
さごしのフィッシュカツ
さわらの馬鈴薯焼き
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
香川県産鰆の菜種蒸し
鰆の炭焼き
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
サワラの南蛮漬け
サワラの唐揚
旬の魚(鰆)deドリアスープ仕立て
さわらの焼き霜造り
サワラの冷製スモーク カルパッチョサラダ
さわらの包み焼き
サワラの柚子みそ焼き
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
サワラの蒸し寿司
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